Unele uleiuri v; g; uitarea poveștilor; es
Găsiți câteva uleiuri vegetale uitate !
Toată lumea știe și folosește uleiuri de arahide, floarea soarelui, măsline și rapiță. în timp ce multe alte uleiuri vegetale de înaltă calitate, din păcate, tind să fie trecute cu vederea
Cu siguranță, uleiul de măsline din dieta mediteraneană și uleiul de rapiță pentru Omega 3 trebuie să constituie cea mai mare parte a aportului de lipide.
Cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare diferitele contribuții nutriționale ale fiecărui acid gras și uleiurile care diferă între ele prin conținutul lor diferit: cum ar fi acizii grași saturați, acizii grași mononesaturați sau polinesaturați, dar și vitamina E sau substanțele active diverse.
Din această perspectivă, este, așadar, judicios variază utilizarea uleiurilor de condimente vegetale în mâncare.
ULEIUL DE SEMINȚE DE SQUASH
Se știe că dovleacul are diferite proprietăți farmacologice, în special deparazitari.
Aceste aceleași virtuți se vor găsi desigur și în uleiul de dovlecei, care promovează și el prevenirea cariilor dentare.
Prezenta luiacidul oleic și linoleic echilibrează acizii grași nesaturați.
Uleiul organic de semințe de dovleac organic, care are o culoare verzuie caracteristică cu reflexii roșii în lumină, ar trebui să fie mâncat crud, singur sau amestecat cu alt ulei virgin, cum ar fi uleiul de germeni de grâu sau uleiul de măsline.
ULEI DE CARTAM
Uleiul de șofrănel este ulei vegetal cel mai bogat în acid linoleic, un acid gras care nu este sintetizat de organism și trebuie asigurată de alimente.
Floarea șofranului
Această bogăție în acid linoleic, dacă este suplimentată cu alți acizi grași esențiali, face ca uleiul de șofran să fie hrană bună pentru piele și mucoasa intestinală.
Este un ulei cu aciditate scăzută și gust ușor.
Este adesea recomandat într-o dietă monitorizată pentru aportul de grăsimi.
ULEI DE SUSAN
Uleiul de susan virgin este un ulei foarte interesant din punct de vedere culinar ca al său gust de nucă se potrivește perfect cu toate salatele, legumele crude și preparatele calde.
Din punct de vedere nutrițional, echilibrul dintre acidul oleic și acidul linoleic face din acest produs un ulei de masă foarte bun în dietele care vizează prevenirea bolilor cardiovasculare și a colesterolului rău. Într-adevăr, prezența lecitinei, prin rolul său de emulgator, previne depunerea colesterolului și a grăsimilor saturate în artere.
În plus, uleiul de susan conține doi constituenți care sunt total neobișnuiți în uleiurile vegetale convenționale, sesamin si sesamolin, care îi conferă un puternic putere antioxidanta, și, prin urmare, stabilitate ridicată la oxidare.
În cele din urmă, acidul linoleic prezent în acest ulei previne îngroșarea epidermei și o creștere mare a pierderii de apă prin stratul superior al epidermei. Acesta este motivul pentru care atunci când este utilizat în masaj, crește elasticitatea pielii și încetinește fenomenul de îmbătrânire.
ULEIUL DE SOIA
Uleiul de soia este foarte bogat în acizi grași esențiali și în special în acid linoleic precursor al acizilor grași superiori în compoziția celulelor nervoase și a creierului, un acid gras care nu se găsește pe scară largă în uleiurile vegetale.
Ea este și ea bogat în lecitine al cărui rol emulsionant apare în timpul digestiei și participă la transportul esterilor de colesterol, a sărurilor biliare și, în final, a lipoproteinelor.
În cele din urmă, uleiul de soia conține o mulțime de Vitamina E care, în plus, este întărit de acțiunea antioxidantă a lecitinelor.
De aceea este recomandat în dietele de prevenirea colesterolului rău și a bolilor cardiovasculare.
ULEI DE NUC
Uleiul de nuc este în special căutat pentru gust excepțional. Îmbunătățește într-adevăr toate aromele.
Trebuie remarcat faptul că acest ulei oferă un acid gras neobișnuit și esențial:acid alfa-linolenic a cărui deficiență se manifestă prin tulburări ale funcțiilor vizuale și cerebrale, în special în momentul creșterii.
Uleiul de nucă conține, de asemenea Vitamina E. Nu o vom folosi niciodată în gătit.
ULEIUL DE NUC BRASIL