Unges; grăsime saturată; uren substanțe vitale sănătoase EDEKA
Grăsimea nu este doar grăsime: se face distincția între acizii grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Aici puteți afla ce se află în spatele acestui lucru și ce grăsimi se găsesc unde.
Bine și sănătos: acizi grași nesaturați
Grăsimea este macronutrientul cu cea mai proastă reputație - în mod greșit. Pentru că organismul are nevoie de el la fel ca carbohidrații și proteinele. Totuși, depinde de tipul de grăsime pe care îl consumăm. Compoziția de acizi grași este decisivă. În timp ce în principal acizii grași saturați se găsesc în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, cârnații și brânza, uleiurile vegetale, unii pești precum macroul, somonul și heringul, precum și nucile furnizează în principal acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Grăsimile nesaturate sunt considerate grăsimi sănătoase: pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de grăsime din sânge, ceea ce este bun pentru inimă și vasele de sânge. Atunci când sunt consumate în exces, grăsimile saturate au efectul opus. Dacă doar ocazional te duci peste bord și mănânci carne de gâscă grasă de Crăciun, de exemplu, dar altfel ai o dietă echilibrată, de obicei nu trebuie să-ți faci griji.
Uleiuri vegetale de înaltă calitate: o sursă bună de acizi grași esențiali
Tipurile cu un model favorabil de acizi grași sunt considerate uleiuri comestibile deosebit de sănătoase. Pe de o parte, conțin o mulțime de acizi grași mononesaturați, pe de altă parte, raportul dintre acizii grași polinesaturați omega 3 și omega 6. Pentru a alege grăsimile bune pentru dieta dvs., nu trebuie să vă ocupați de chimia acizilor grași. Utilizați următoarele recomandări drept ghid:
• Pentru preparatele reci - de exemplu pentru sosurile de salată - ar trebui să preferați ulei de măsline presat la rece, ulei de rapiță, ulei de in, ulei de nucă sau ulei de germeni de grâu.
• Se prăjește la temperaturi ridicate cu uleiuri de gătit rafinate, cum ar fi ulei de rapiță, ulei de șofran și ulei de floarea-soarelui. Uleiul virgin este potrivit și pentru temperaturi scăzute până la medii.
• Evitați grăsimile nesănătoase hidrogenate (grăsimile trans) care se găsesc adesea în produse de patiserie, produse gata preparate, alimente prăjite și tartine.
Ultimul punct este, de asemenea, un motiv pentru care, în funcție de produs, întrebarea unt sau margarină: care este mai sănătos? se ia o decizie în favoarea untului. Deoarece untul ca produs de origine animală conține acizi grași saturați, dar grăsimile vegetale ieftine din margarină sunt întărite în timpul procesului de fabricație.
Grăsimea nu te îngrașă neapărat
Indiferent dacă sunt acizi grași saturați sau nesaturați, există mult timp părerea că grăsimile sunt un îngrășător. De fapt, cu aproximativ 9 kcal pe gram, grăsimile oferă de două ori mai multă energie decât proteinele și carbohidrații. Prin urmare, nu trebuie consumat prea mult. Cu toate acestea, atunci când sunt utilizate cu moderație, uleiurile de înaltă calitate în special îmbogățesc meniul și sunt, nu în ultimul rând, un important purtător de aromă. Atunci când sunt dozați în mod sensibil, acizii grași nesaturați vă pot face chiar mai slabi, deoarece grăsimile vă mențin sătul mult timp.