Universitatea din Ghardaïa Departamentul de Biologie - Introducere - Clasificarea îndulcitorilor - Rezumat

Universitatea din Ghardaïa, departamentul de biologie

- Introducere - Clasificarea îndulcitorului - Sinteza unui îndulcitor - Sinteza aspartamului: aplicație chimică/enzimatică/biotehnologică Concluzie

Introducere Piața mondială a zahărului a înregistrat prețuri medii semnificativ mai ridicate de la mijlocul anului 2009, de unde și întrebarea: prețurile mai mari ale zahărului transformă cererea de îndulcitori. ce sunt îndulcitorii? și cum sunt sintetizate?!

natural Încărcare intensă Sacharose Glucoză Dextroză Sacharose Glucoză Dextroză Sorbitol Xilitol Manitol Lactiol Sorbitol Xilitol Manitol Lactiol Zaharină Ciclamat Acesulfam K Aspartam Zaharină Ciclamat Acesulfam K Aspartam

Denumire Cod Putere de îndulcire Zaharuri naturale Glucoză0.6-0.8 Fructoză1.2-1.8 Zaharoză1 Îndulcitori în vrac SorbitolE 4200.6 ManitolE 4210.5 Îndulcitori intens Acesulfam KE Aspartam