Unt de karité - grăsime vegetală naturală Informații despre produs

Untul de karité este numele dat grăsimii din nucile arborelui cu nucă de karité. Grăsimea în forma sa pură, neprelucrată are o culoare galbenă și un miros asemănător grăsimii de nucă și cacao.

Arborele de nucă de karité, numit și arborele karite, crește în zona sub-Sahel dintre Sahara și țările vecine din Africa de Vest și de Est. Această centură se întinde din Senegal și Guineea peste Coasta de Fildeș, Ghana, Burkina Faso, Togo, Benin, Niger, Nigeria, Camerun și Uganda
Fructele arborelui de karité stau la baza untului de karité. Din punct de vedere botanic, acestea sunt fructe de padure, dar sunt denumite de obicei nuci shean. Acestea conțin până la 50% ulei, care se numește unt de karité atunci când este extras.

Prezentare generală a conținutului

Istoria untului de karité

Numele folosit în mod obișnuit astăzi pentru untul de shea este derivat din cuvântul „shiyiri” sau „shisu”, care provine din dialectul bambara și înseamnă „copac de karité”. Bambara este una dintre limbile Regatului Mali care a acoperit părți mari din Africa de Vest de câteva secole. Din trecut până în prezent, untul de shea a jucat un rol important în cultura africană ca produs alimentar, cosmetic și ca materie primă pentru fabricarea săpunurilor.

Originea untului de shea

Arborele de unt de shea crește în zona sub-Sahel dintre Sahara și țările vecine din sud. Acestea sunt în special Senegal, Guineea, Coasta de Fildeș, Ghana, Burkina Faso, Togo, Benin, Nigeria, Niger, Camerun și Uganda.
Zona de vegetație este peisaje de stepă cu precipitații sezoniere. Există, de obicei, două luni de sezon ploios urmate de recoltare. Aceasta începe la sfârșitul lunii iulie. Dacă există un al doilea sezon ploios în octombrie/noiembrie, există adesea o altă recoltă, dar semnificativ mai mică, în ianuarie.
Principalii producători de nuci sunt Nigeria, Mali, Burkina Faso și Ghana. Cea mai mare parte a recoltei provine din Nigeria. Infrastructurile existente joacă un rol major aici. Deoarece arborele de unt de shea nu este cultivat, dar crește sălbatic, cantitățile semnificative de recoltare pot fi realizate numai dacă zonele de colectare sunt accesibile și fructele colectate pot fi uscate și prelucrate. Arborele de karité își atinge potențialul maxim după 60 de ani, motiv pentru care nu există plantații în sens clasic - aceste perioade sunt, pentru structurile societății capitaliste, condiții-cadru imprevizibile pentru investiții.

Extragerea și prelucrarea untului de shea

Există diferite moduri de a extrage untul de karité din nucile de karité. Pulpa din jurul miezului este mai întâi îndepărtată. Acest lucru este important, deoarece altfel vor începe procesele de fermentare care vor fi transferate către mirosul acizilor grași legați în miez. Apoi, nucile sunt spălate pentru a îndepărta toate rămășițele pulpei și a altor murdării, fierte scurt pentru a opri procesul de germinare și apoi uscate. Din acest moment, cochiliile de karité sunt stabile la depozitare și pot fi transportate și depozitate. În funcție de metoda de producție, conținutul de apă reziduală trebuie redus prin uscare ulterioară. Următorii pași în producția untului de karité diferă în mod semnificativ în funcție de procesul de producție. Procesele obișnuite de producție sunt: producția termică convențională, presarea la rece și extracția chimică

Variante și clasificări ale untului de karité

Clasificări

Există două abordări populare pentru evaluarea untului de shea. Pe de o parte, clasificarea în A la E și, pe de altă parte, descrierea directă a procesului de fabricație. Deoarece împărțirea de la A la E nu permite o distincție clară între diferitele calități, acest lucru nu mai este actualizat în ochii noștri. Totuși, din motive de completitudine, vom intra pe scurt în sensul abrevierii de mai jos.

A - Raw sau nerafinat, extras mecanic sau cu apă. Aici este apoi subdivizat în funcție de calitate. AAA este cea mai bună calitate, apoi vine AA și apoi A, apoi vine D sau E - împărțirea de la AAA la E se face pe baza valorilor de oxidare (acizi grași liberi de FFA).
B - Rafinat. Toate unturile rafinate beneficiază de această clasificare.
C - extras cu solvent și apoi rafinat.
D - Raw sau nerafinat, dar de calitate slabă, evaluat pe baza valorilor de oxidare
E - mărfuri contaminate, adesea datorate germenilor și/sau poluării.

Unt de shea presat la rece

Descriere: Untul de shea presat la rece este termenul folosit pentru a descrie grăsimea extrasă atunci când temperatura untului nu depășește 60 ° când iese din presa de ulei. Cu unt de shea de înaltă calitate, particulele de piuliță sunt îndepărtate prin filtrare mecanică după producție. Dacă calitatea este bună, culoarea este un galben auriu bogat. Mirosul trebuie identificat în mod clar ca grăsime din nuci, cu o ușoară asemănare cu untul de cacao. Există, de asemenea, anumite asemănări cu aroma stafidelor. Consistența este relativ moale pentru untul de shea, cu condiția să fie filtrat mecanic.
De fabricație: Untul de shea este extras mecanic din nuci cu ajutorul unei presări cu ulei (adesea aceasta este o presă cu șurub).
Particularități: Presarea la rece este cel mai blând proces de fabricație pentru aproape toate grăsimile și uleiurile, inclusiv untul de shea. Randamentul este mai mic decât celelalte procese de fabricație, deci prețul este de obicei mai mare. În acest proces, este important să aveți o calitate inițială ridicată a însămânțării uleiului, deoarece mirosurile sunt deosebit de puternic transmise în grăsime în timpul presării la rece.
Utilizare: Această calitate este utilizată atunci când sunt necesare materii prime de înaltă calitate. Atât în producția de alimente, fie în gătit și coacere, cât și în industria cosmeticelor sau în sectorul sănătății și al sănătății.

Unt de shea tradițional (termic convențional)

Descriere: Untul de shea tradițional sau convențional produs termic este numele dat untului printr-un proces comun în mai multe etape în care nucile sunt zdrobite și grăsimea poate fi dizolvată cu apă. Dacă calitatea este bună, culoarea este de un galben deschis până la puternic, în funcție de conținutul de particule reziduale și de durata stresului termic în timpul fabricării.
De fabricație: Nucile sunt zdrobite și măcinate într-o pastă. Acest lucru este adesea însoțit de prăjire, care creează anumite arome dorite și crește randamentul. Apoi se adaugă apă și amestecul este prelucrat termic și mecanic pe o perioadă mai lungă de timp. Adesea peste focuri deschise, care pot introduce miros în grăsime. Componenta mecanică se face de obicei manual, similar cu frământarea unui aluat, doar mult, mult mai mult și cu puțină forță. Mișcarea executată amintește mai mult de o lovitură. Această prelucrare termico-mecanică separă fibrele nucii de shea de untul de shea. Grăsimea este apoi degresată și amestecată din nou cu apă. Procesul de degresare și apoi de amestecare cu apă proaspătă se repetă de câteva ori până se atinge gradul de puritate dorit.
Particularități: Calitatea poate varia foarte mult. Aceasta înseamnă miros, culoare, gust, valori de oxidare, germeni, particule reziduale și multe altele. Atenția acordată producției are o influență semnificativ mai mare decât calitatea semințelor oleaginoase.
Utilizare: În toate domeniile în care este suficientă o calitate mai favorabilă. Rar folosit în industria alimentară, adesea folosit în cosmetică.

Unt de shea nerafinat

Descriere: Nerafinat înseamnă că untul de shea nu a suferit niciun tratament termic extins, iar producția și proprietățile sale legate de semințe oleaginoase sunt clar vizibile. Toate ingredientele posibile sunt de asemenea prezente. Dar acest lucru înseamnă, de asemenea, că toate defectele sunt încă clar perceptibile. Mai presus de toate, aici se înțeleg deficiențe în microbiologie (germeni, murdărie și bacterii) și, în general, în calitate.
Particularități: Untul de karité nerafinat de o calitate îndoielnică nu trebuie utilizat.
Utilizare: În toate domeniile în care urmează să fie utilizate ingredientele medicinale sau gustul și mirosul untului de shea.

Unt de shea rafinat

Descriere: Rafinat înseamnă că untul de shea a fost supus unui tratament termic extins, iar proprietățile sale de fabricație și legate de semințe oleaginoase nu mai pot fi recunoscute. Este o grăsime neutră care nu mai are proprietăți speciale dincolo de grăsime.
De fabricație: Untul de shea este încălzit între 300 ° -400 ° și evaporat. Se colectează condensul ulterior. Aceasta elimină toate impuritățile și defectele legate de vârstă.
Particularități: Este o grăsime neutră utilizată în toate domeniile de aplicare. Deoarece această calitate poate fi produsă ieftin, există o utilizare pe scară largă a untului de karité rafinat ca grăsime purtătoare neutră și înlocuitor pentru alte grăsimi mai scumpe.
Utilizare: În toate zonele în care este prelucrată o grăsime purtătoare neutră, de ex. Industria farmaceutică, industria alimentară, industria cosmeticelor. Nici una dintre proprietățile tipice ale untului de shea nu poate fi văzută în produsele finale. Datorită similitudinilor cu uleiul de palmier și untul de cacao, gama de aplicații este extinsă.

Unt de shea dezodorizat

Descriere: Untul de karité care a fost supus unui tratament de neutralizare a mirosurilor se numește dezodorizat. În afară de aceasta, untul de shea nu a suferit alte modificări fizice. Culoarea și părțile gustului, precum și ingredientele medicinale sunt de obicei păstrate
De fabricație: Există două moduri comune de a elimina mirosurile din untul de shea. Odată prin curățarea cu abur - vaporii de apă sunt trecuți prin untul de shea - și prin filtrare printr-un material care absoarbe mirosurile, de ex. diferite argile.
Particularități: Untul de karité dezodorizat este aproape inodor, dar altfel natural.
Utilizare: În toate domeniile în care se dorește o aplicare inodoră. Aceasta include toate zonele comune în care este utilizat untul de shea: alimente, cosmetice, produse farmaceutice, sănătate și wellness.

Utilizarea untului de shea în produse cosmetice

Efectul untului de shea: Untul de karité este adesea folosit în produse cosmetice datorită efectului său hidratant și hrănitor. Untul de karité are, de asemenea, un efect hidratant și, prin urmare, are un efect de strângere a pielii. Datorită nivelului ridicat de utilizare zilnică a agenților de curățare, pielea uscată și barierele deteriorate ale pielii sunt, de asemenea, domenii tipice de tratament. Untul de shea are deja toate proprietățile importante ale așa-numitei creme de bază, deci poate fi folosit și pur pentru multe dintre domeniile de aplicare.
Produse cosmetice: Gradul de prevalență a crescut brusc în ultimele decenii. Untul de shea se găsește în multe creme obișnuite de zi și de noapte în aceste zile. Există, de asemenea, produse anti-îmbătrânire mai specifice și o varietate de creme pentru mâini
Produse pentru îngrijirea corpului: Săpunuri, geluri de duș, șampoane, creme solare, creme pentru bebeluși, unguente pentru a numi doar câteva domenii de aplicare. Numărul este în continuă creștere, în timp ce industriile implicate descoperă numeroasele avantaje și, astfel, utilizarea comercială a untului de karité.

Utilizarea untului de shea în nutriție/gătit

Grăsimi alimentare: În principiu, untul de shea poate fi folosit într-un mod similar cu untul pe care îl cunoaștem. Consistența este puțin mai fermă, pe care ar trebui să o luați în considerare atunci când vă pregătiți. Există, de asemenea, diverse domenii de aplicare în coacere și în producția de praline sau tartine.
Prăjirea grăsimii: Untul de shea este folosit în mod tradițional în Africa ca grăsime de prăjit. Acest domeniu de aplicare ne este destul de necunoscut.

Untul de shea în medicină

Bază pentru unguente: Untul de karité conține diverse ingrediente medicinale și vitamine. Alte caracteristici precum efectul hidratant ridicat și efectul hidratant de lungă durată sunt factori importanți care aduc beneficii mari atunci când sunt utilizați. Multe funcții dorite ale unui unguent sunt deja acoperite în general cu un singur ingredient. Acesta este unul dintre motivele pentru care untul de shea s-a răspândit rapid în lumea cosmeticelor și i-a convins pe toți producătorii cunoscuți de utilizarea acestei materii prime.

Unt de shea în magazinul nostru

Veți găsi cel mai bun unt de shea disponibil pe piață în magazinul nostru online, vedeți singur! Cercetarea și optimizarea constantă în acest domeniu este o chestiune apropiată inimii noastre, care este un nucleu al activității noastre antreprenoriale.

Dacă aveți întrebări despre anumite produse, pur și simplu contactați-ne folosind formularul nostru de contact sau sunați-ne.