Unt de nuci, făină de nuci sau doar ronțăi direct
Alunele, castanele și nucile sunt printre cele mai importante tipuri de nuci din grădinile noastre. Și acesta este un lucru bun, deoarece acestea sunt bune pentru nervi, vasele de sânge și alternativa sănătoasă pentru ronțăiturile de seară.
Deși nucile sunt considerate oficial fructe și aparțin fructelor de coajă, spre deosebire de fructele „normale”, acestea constau mai puțin din apă și mai mult din acizi grași esențiali. Și le puteți păstra mult mai mult - dacă reușiți. Avem toate sfaturile de care aveți nevoie pentru a ști cum să duceți nucile din copac în farfurie și ce puteți face cu fructele de toamnă.
Nucile: un avantaj pentru inimă și vasele de sânge
A recolta: Mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. Numai nucile căzute sunt coapte, acestea ar trebui apoi culese rapid, astfel încât să nu poată putrezi pe vreme umedă.
A stoca: Uscat, aerisit și mai ales cald. Pentru a face acest lucru, periați rămășițele învelișului exterior verde și curățați-le. Vă rugăm să nu vă spălați, altfel pielea umedă poate începe să se muleze. Mucegaiul cu nuci este foarte otrăvitor și pentru a evita acest lucru, temperatura din camera de depozitare ar trebui să fie, de asemenea, corectă. Aproximativ 25 de grade sunt ideale pentru uscare. Nucile durează câteva săptămâni pentru a se usca complet. Apoi le puteți păstra la rece în plasele z. B. la subsol. Acolo pot fi păstrate luni întregi. Miezul de nucă decojit poate fi, de asemenea, congelat, astfel încât să vă puteți bucura de nuca sănătoasă pe tot parcursul anului.
Bucurați-vă: Nucile sunt veritabile. Indiferent dacă este vorba de produse de patiserie sau de salate, acestea conferă mâncărurilor picante și dulci o notă de nucă.
Valoare nutritionala: Nucile sunt cei mai buni furnizori de omega-3 printre nuci și, prin urmare, scad colesterolul, subțierea sângelui și antiinflamatorii. Acesta este modul în care nucile au grijă de inimă și vasele de sânge. Au, de asemenea, un raport excelent omega-3 la omega-6. Acest lucru este important pentru reglarea sănătoasă a tensiunii arteriale și răspunsul organismului la inflamație. Atenție însă: nucile sunt sănătoase, dar și foarte bogate în calorii. Aveți peste 600 kcal și 60g grăsime la 100g.
bacsis: În cazul nucului, merită și uscarea frunzelor. Frunzele au un conținut ridicat de taninuri, au efecte antiinflamatoare, pot ajuta la acnee și pot fi transformate în ceai.
Alune: micile bombe de calciu
A recolta: În funcție de vremea dintre septembrie și octombrie. Puteți recunoaște nucile coapte prin faptul că coaja este complet maro și nu mai are pete verzi. Ar trebui să sortați nucile cu coji crăpate; germenii ar fi putut pătrunde aici.
A stoca: Același lucru este valabil și pentru alune: lăsați-le să se usuce uscate, calde și aerisite. Puteți utiliza o tavă, o pungă de lenjerie sau un coș - principalul lucru este că este permeabil la aer, astfel încât mucegaiul să nu se formeze. După 4-6 săptămâni nucile sunt uscate și pot fi crăpate pentru consum.
Bucurați-vă: Alunele își dezvoltă mai întâi aroma completă atunci când sunt prăjite, apoi pot fi presărate peste supe, salate sau prăjituri. Când este procesată într-o făină fină, făina de alune poate chiar înlocui complet făina convențională la coacere.
Valoare nutritionala: Alunele sunt bogate în proteine de înaltă calitate, grăsimi sănătoase și multe minerale. Calciul ar trebui subliniat aici. 50g alune conțin un calciu impresionant de 110 mg. În plus, conținutul ridicat de vitamina E ajută la alimentarea organismului cu antioxidanți.
Dar la fel ca nucile, alunele mici au 65% grăsime. În ceea ce privește cantitatea de calorii, în ciuda acizilor grași sănătoși, acest lucru nu trebuie subestimat. Alunele sunt considerate alimente pentru nervi - dar bucurați-vă cu moderare, altfel aveți nevoie de nervi buni pentru a scăpa de calorii.
Castane și castane: ciuguliturile sănătoase
Detecta: Vă rugăm să diferențiați castanele comestibile de castanele otrăvitoare, acestea din urmă fiind mai potrivite pentru meserii. Cea mai ușoară caracteristică distinctivă a castanului dulce este vârful mic insistent pe piulița plată. În schimb, castanele de cal sunt rotunde, strălucitoare și nu au păr. Castanele sunt o cultură suplimentară a castanelor dulci, în formă de inimă și mai mici decât castanele dulci.
A recolta: De la începutul lunii octombrie până în decembrie. Când coaja verde sparge, castanele și castanele sunt coapte.
A stoca: Trebuie să fie uscat, răcoros și aerisit, astfel încât să nu se poată dezvolta nici o ciupercă. Dacă locul este potrivit, pot fi păstrate până la 3 luni. Dacă nu sunteți sigur dacă castanele sunt încă comestibile, testul de apă ajută: dacă se scufundă până la fund, totul este în regulă; dacă înoată la suprafață, ar trebui eliminate.
Bucurați-vă: Cel mai cunoscut mod este prăjirea la 200 de grade în cuptor. Vă rugăm să nu uitați să zgâriați pielea și să adăugați un vas cu apă în cuptor - acest lucru va împiedica uscarea fructelor. În plus, puteți evoca supe delicioase din castane, cu puțin mai mult efort făină de castane (fără gluten). Când sunt fierte, acestea reprezintă o alternativă excelentă la cartofi și orez.
Valoare nutritionala: Castanele sunt surse de energie de bază, fără gluten și sănătoase. Glucidele complexe te mențin sătul mult timp. Proteinele de înaltă calitate, fibrele, o mulțime de minerale și oligoelemente le fac, de asemenea, sănătoase și au mai puține grăsimi (aprox. 2g grăsimi pe 100g castane) decât alte nuci.
Castanele fierbinți sunt cu siguranță opțiunea mai sănătoasă pe piața de Crăciun în comparație cu migdalele prăjite.
Faceți singur unt de nuci: la final va fi delicios!
Tendința pe piețele organice este clar untul de nuci - foarte gustos și foarte scump! Vă puteți face cu ușurință propriul spumă din nuci, fără aditivi și fără eforturi mari!
Pentru asta ai nevoie de z. B. 250g alune sau nuci și ½ linguriță scorțișoară.
Prajiti nucile in cuptor la 200 de grade pana miros bine dar nu se inegresesc. Lăsați să se răcească și frecați coaja. Apoi puneți în blender împreună cu scorțișoara. Amestecați până obțineți un must cremos, oprindu-se din nou și din nou între ele pentru a proteja mixerul de supraîncălzire. Terminat!
Dacă este închis ermetic, va dura câteva săptămâni. Rafinat cu fructe uscate sau sirop de arțar îl puteți îndulci în funcție de gustul dvs., dar aceasta scurtează durata de valabilitate. Poftă bună!
Sara Zeitlmann
lucrează ca editor din 2002 și îi place să vadă povestea din spatele unei povești. Subiectele ei preferate au fost întotdeauna de-a face cu sănătatea și natura. Până la sfârșitul bebelușului ei în 2014, a fost în afara televiziunii din întreaga lume, acum preferă să rămână aproape de familia ei, grădina ei de plante și să scrie etc. A. ca autor invitat pentru blogul LaVita.
Informațiile sunt foarte bune și utile. Singurul lucru care m-a deranjat a fost că nici măcar experții încă nu par să știe că înseamnă carbohidrați, nu carbohidrați, mă doare urechea. Altfel, aștept deja cu nerăbdare următorul spectacol La Vita liqu.
Să aveți un weekend plăcut Hildegard Brüske
Vă mulțumim că ați subliniat acest lucru, dnă Brüske. Am remediat eroarea imediat!
Mi-aș fi dorit să știu dacă puteți și ar trebui să mâncați castane sau castane crude. Există recomandări în acest sens?
Bună, Heike,
puteți mânca de fapt castane și castane crude, dar asta este o chestiune de gust. Au un efect astringent - astringent - asupra limbii. De asemenea, le digerăm mai bine dacă amidonul pe care îl conține este digerat prin încălzire.
Cu drag, Sara Zeitlmann
Migdalele sunt bune dacă aveți o tiroidă subactivă?