Unt Farmacia dvs. vă va informa cu privire la grăsimea untabilă

Streichfett criticat

Untul este un aliment valoros pentru mulți. Cu greu poate fi înlocuit pentru rafinarea felurilor de mâncare și ca suport de aromă. Topit pe sparanghel fraged, ca ingredient pentru prăjituri și biscuiți sau ca tartă - folosim în principal unt din lapte de vacă în fiecare zi și în multe forme diferite.

Untul are multe beneficii pentru sănătate

Untul este produs în principal din crema de lapte Grăsime împrăștiată. Conform regulamentului UE, acesta trebuie să conțină cel puțin 82% grăsimi din lapte. Puterea calorică a untului este de aproximativ 3.100 kilojoule (kJ) la 100 g, ceea ce corespunde la aproximativ 740 kilocalorii (kcal).

Untul este fabricat în principal din lapte de vacă, dar laptele de oaie și de capră pot fi, de asemenea, materiile prime pentru producerea untului. Pentru ca produsul din lapte să fie vândut ca unt, conținutul de apă nu trebuie să depășească 16%.

Alte ingrediente din unt sunt componentele laptelui, cum ar fi zahărul din lapte, proteinele, mineralele, acidul lactic, colesterolul și numeroasele vitamine liposolubile. Vitamina D, de exemplu, susține sănătatea oaselor. Corpul nostru are nevoie de vitamina A și vitamina E, printre altele efect antioxidant. Aceste vitamine sunt capabile să elimine radicalii liberi și, prin urmare, sunt considerate a fi ateroscleroza și chiar anti-cancer.

Deja știam?

Grăsimea nu este doar grăsime. Majoritatea acizilor grași din unt au de fapt un efect benefic asupra corpului nostru.

Nutrienți în unt

Componente	Porție/100 g
glucide	0,6 g
Proteine	0,67 g
gras	83,2 g
apă	15,32 g
Minerale
Calciu	13 mg
clor	23 mg
fluor	71 mg
potasiu	16 mg
magneziu	3 mg
sodiu	5 mg
fosfor	21 mg
sulf	9000 µg
zinc	0,23 mg
Vitamine
Vitamina A Echivalent retinol Beta caroten	0,59 mg 653 pg 380 pg
Vitamina B2 (riboflavină)	0,02 mg
Vitamina B3 Echivalent niacină	167 pg
Vitamina B5 (acid pantotenic)	0,05 mg
vitamina C	0,20 mg
Vitamina E.	2 mg
Vitamina K (filochinona)	7 µg

100 g = 3101 kJ; 1 mg = 1000 pg

Acizi grași din unt: nu toți sunt dăunători

Grăsimea din lapte conține toate tipurile de acizi grași găsiți în grăsimile dietetice. În ceea ce privește compoziția sa, untul nu este, așadar, nici similar cu alte grăsimi animale, nici cu uleiuri vegetale. Majoritatea acizilor grași au roluri importante:

Cele conținute în unt acizi grași saturați cu lanț scurt și mediu sunt utilizate în principal de celulele intestinale și hepatice pentru a genera energie.
grăsime saturată cu lanț lung au sarcini structurale și sunt depuse ca grăsimi în sensul rezervei de energie.
acizi grași nesaturați cu lanț lung au funcții importante în metabolism. Acizii grași omega-3 au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.
acizi grași diunsaturați Acizii linoleici conjugați cu numele nu sunt considerați doar pentru a reduce colesterolul, ci și pentru a preveni arterioscleroza.

Inclus Acizi grași trans pe de altă parte promovează colesterolul. Mai precis: colesterolul LDL dăunător este crescut și colesterolul HDL vascular care protejează este redus.

Sfatul nostru de lectură: Cartea de bucate a colesterolului de către expertul în nutriție Sven-David Müller

Cu toate acestea, 10 g unt în sine conține doar 24 mg colesterol. Doar jumătate din aceasta este absorbită de corp. Doza zilnică recomandată de colesterol este de 300 mg, cea de unt este de 30 g.

Unt, dar nu vinovat?

Studiile au abordat adesea problema cum funcționează untul Diabet și riscul de Boala cardiovasculara afectează. Rezultatul surprinzător:

Afecțiunile cardiace și vasculare nu sunt afectate de consumul de unt, riscul de diabet chiar scade ușor.

Comparativ cu margarina cu conținut ridicat de grăsimi, untul are un conținut la fel de ridicat de grăsimi de 80 până la 90%. Cu toate acestea, este mai ușor de digerat. Puteți economisi calorii cu unt cu conținut redus de grăsimi și tartine mixte rafinate cu ulei de rapiță sau iaurt.
Cele conținute în unt acizi grasi omega-3 au un efect benefic asupra inimii și tensiunii arteriale. Untul din lapte de pășune conține în special o proporție mare de grăsimi omega-3 și vitamine.
Inclus Acizii grași saturați sunt cu lanț scurt și mediu. Acestea nu au un efect negativ asupra raportului colesterol HDL la LDL.
În plus, conținutul fișierului Minerale Calciu, iod, seleniu și bârlog Vitamine A, D, E și K2 sunt demne de menționat.

Deci untul aparent nu este atât de dăunător pentru sănătate pe cât se presupune. Dar unii cercetători avertizează acum: există dovezi că laptele nostru de vacă conține agenți patogeni care provoacă unul Promovarea dezvoltării cancerului.

Favorizați cancerul cu unt?

S-a constatat că ratele de cancer de colon sunt, de asemenea, ridicate în țările cu un consum ridicat de lapte și carne de vită. Laureatul Nobel pentru medicină, Harald zur Hausen, a găsit agenți patogeni în laptele de vacă și carnea de vită care provoacă inflamații cronice. Potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului (DKFZ), acești așa-numiți factori de carne și lapte bovin (BMMF) asigură unul risc mai mare de a dezvolta cancer. Lucrul perfid: Ingerăm acești agenți patogeni foarte devreme, și anume după înțărcare. De aceea, prof. Emer. Dr. zur Hausen să alăpteze tinerele mame mai mult de 12 luni. Sistemul imunitar ar fi bine dezvoltat după un an și copilul ar avea suficienți anticorpi pentru a face față acestui tip de infecție. Cu toate acestea, el nu face o recomandare pentru a evita produsele lactate sau carnea de vită. Când și-a prezentat rezultatele în 2019 la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg, a rezumat sec: „Puteți continua să mâncați pentru că oricum sunteți cu toții infectați”.

Cu câțiva ani înainte, însă, cercetătorii italieni au publicat rezultatele unui studiu care a stabilit o legătură între consumul de produse de origine animală și cancerul de sân. Studiul realizat de Istituto Tumori din Milano și de centrul italian de cercetare a cancerului Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro a confirmat un risc crescut de cancer mamar cu 28-29%. Dar nu numai pentru femei este benefică renunțarea la hrana de origine animală. Cei care lipsesc de carne, brânză și unt reduc și riscul de cancer de colon la jumătate.

Untul este alimentul cel mai dăunător climatului

Un alt fapt pune, de asemenea, untul într-o lumină mai proastă: emisiile de CO2 ale untului sunt aproape de două ori mai mari decât cele ale cărnii de vită. Acest lucru face ca untul să fie inamicul numărul 1 al climei printre alimente. Există aproape 24 de kilograme de dioxid de carbon echivalent pe kilogram de unt. Gazul propulsor periculos este deja produs în timpul producerii furajelor. De asemenea, vacile produc cantități mari de metan prin digestie. Acest gaz este de 21 de ori mai nociv pentru climă decât CO2. Nu numai păstrarea vacilor și producția de furaje sunt dăunătoare mediului, ci și procesul de prelucrare foarte lung, care consumă o cantitate enormă de energie. Avem nevoie de 18 litri de lapte de vacă pentru doar un kilogram de unt finit. Potrivit Organizației Mondiale a Alimentației a ONU, industria animalelor este responsabilă pentru cantități extrem de mari de metan, dioxid de carbon și oxid de azot.

Tipuri de unt, tipuri și clase comerciale

Practic, untul se face întotdeauna conform aceluiași principiu: separi smântâna de lapte și o bate până când se formează bucăți de grăsime, așa-numitele boabe de unt și se stabilesc din lichid. Boabele de unt sunt apoi frământate pentru a reduce treptat conținutul de apă. Untul este permis pe piață numai atunci când este format doar din 16% apă și conținutul de grăsime este de cel puțin 82%.

O distincție se face în 3 Butters:

Unt cu smântână dulce: Untul este făcut din smântână azimă. Nu s-au adăugat bacterii lactice la cremă. Untul crem dulce este foarte frecvent pe rafturile supermarketurilor.
Unt de smântână: Această grăsime răspândibilă are un gust proaspăt și acru. Acest lucru se datorează bacteriilor lactice care se adaugă înainte de ungere. Untul de smântână se folosește mai ușor când este gătit. Prin urmare, nu este potrivit pentru prepararea sosurilor.
Unt ușor acidificat: Valoarea pH-ului untului ușor acidificat este între untul de smântână dulce și acru. Aici, acidul lactic este adăugat numai după ungere și maturare.

La unt pot fi adăugați și diferiți aditivi, cum ar fi ierburi tocate mărunt (Unt de ierburi) sau sare. Ca bază pentru unt rulat sărat servește unt de smântână dulce, care este rafinat cu sare de masă.

Există, de asemenea, multe produse mixte făcute din unt, smântână și iaurt. Te întâlnești din ce în ce mai des Amestecuri de unt și ulei de rapiță, care poate fi împrăștiat și răcit.

Căci prăjirea este plăcută Unt clarificat folosit. Pentru a face acest lucru, untul este topit și proteina coagulată este degresată. Grăsimea pură de unt este cea indiană Ghee foarte asemanator.

Unt de grăsime redus

În plus față de untul plin de grăsimi, există unt în magazine care este redus în grăsimi. Prin urmare, untul poate fi diferențiat și în funcție de conținutul de grăsime din lapte:

Unt plin de grăsime are un continut de grasime de cel putin 80%.
Conținutul de grăsime din lapte al Trei sferturi de unt este de 60 până la 62%.
La Unt semi-gras conținutul de grăsime din lapte este de 39 până la 41%.
Laptele se răspândește au un conținut de grăsime mai mic de 39%.

Categorii comerciale de unt

Există două în Germania Gradele comerciale:

Untul de marcă germană este fabricat într-o lactată din lapte de vacă sau smântână pasteurizată din acesta.
Crema de zer poate fi utilizată și în producția Deutsche Molkereibutter. Calitatea este inferioară untului mărcii germane.

Deoarece producătorilor de lapte li se permite să producă și unt, untul de la producători este comercializat ca „unt de țară” sau „unt de fermier”. Dacă în producție s-a folosit lapte neîncălzit sau smântână, se adaugă adăugarea „făcută cu lapte crud”.

Alternative la unt

În principiu, consumul de unt și unt semi-gras este recomandat numai în cantități mici în cazul tulburărilor metabolismului grăsimilor. Pentru a evita consumul prea mult de unt, în bucătărie ar trebui să se folosească ulei de rapiță, măsline sau in. Chiar și uleiul de cocos poate fi prăjit, copt și prăjit. Produsele alternative de grăsime sunt margarinele dietetice.

Vegetarian Fă-o. Este foarte ușor să trăiești fără unt. Există din ce în ce mai multe alternative pe rafturile supermarketurilor și în numeroase cărți de bucătărie vegană și de copt există rețete delicioase de prăjituri, biscuiți și altele asemenea care nu conțin grăsimi animale.

Încercați: folosiți unt vegan și uleiuri vegetale de înaltă calitate ca unt pe pâine sau ca grăsime pentru prăjit.

Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.

În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].

Începând cu: 27.02.2020

Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.

căutare

Ultimele articole de pe blog

În fiecare an, în sezonul Adventului, vă întrebați ce cadouri puteți oferi celor dragi pentru Crăciunul din acest an. Răspunsul este foarte simplu: dă sănătate! Selecția cadourilor sănătoase și care promovează sănătatea este mai mare decât crezi la prima vedere. De la delicatese sănătoase și experiențe sportive până la zile de wellness, este posibil tot ce servește fitnessului fizic, mental și spiritual. Ideile noastre de cadouri pentru un Crăciun sănătos le găsiți aici.

Sursa imaginii: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com

Ne punem mult de lucru pe ficat. Alcoolul, nicotina, medicamentele, alimentele prea grase sau prea dulci tensionează excesiv organul de detoxifiere. Bolile apar. Prin urmare, este important să urmăriți sănătatea ficatului. Consolidați-vă ficatul cu comportamente sănătoase și alimente specifice. Sfaturi aici.

Sursa imaginii: deagreez - stock.adobe.com

Bolile de inimă sunt una dintre cele mai frecvente cauze de deces în Germania. Punctul de plecare sunt adesea depunerile de grăsime și var pe pereții vaselor de sânge. Acest lucru restrânge volumul fluxului, care promovează tensiunea arterială ridicată. În acest ghid veți afla cum puteți preveni procesele care afectează inima printr-o dietă sănătoasă și ce alimente ar trebui să utilizați pentru a vă consolida inima.

Zile speciale

1 decembrie 2020: Ziua Mondială a SIDA

Sursa imaginii: artit - stock.adobe.com

SIDA nu este încă vindecabilă. Între timp, totuși, există opțiuni terapeutice foarte bune, astfel încât persoanele cu infecție cu HIV experimentează cu greu restricții. Aflați despre boala care a îngrozit lumea în anii 1980 și 1990.

4 decembrie 2020: Ziua Biscuiților

Sursa imaginii: Alliance - stock.adobe.com

Ora Adventului este timpul cookie-urilor! Bucurați-vă de ceva timp cu copiii. Coaceți împreună. Este perfect. Puteți afla cum puteți scăpa de aceste kilograme de Crăciun enervante din ghidul nostru:

6 decembrie 2020: Nicolae

Cei mici sunt deosebit de încântați de Crăciun. De la 01.12. o ușă din calendarul adventului poate fi deschisă în fiecare zi. Pe 6 decembrie, vine Moș Crăciun și îți umple cizmele. Proiectați de data aceasta în mod conștient. Luați momentele cu familia și relaxați-vă și treceți prin Advent.