Unt - informații despre calorii, sănătoase și de casă

De când oamenii făceau untul nu mai poate fi urmărit cu precizie. Se pare că începutul turnării se întoarce la începuturile creșterii vitelor. S-a dovedit că vechii romani și greci erau deja familiarizați cu răspândirea grăsimii animale. Cu toate acestea, la acea vreme nu se mânca, ci se folosea în medicină.

În Evul Mediu untul era o marfă care era chiar transportată pe țări îndepărtate pe mare. Cu toate acestea, deoarece opțiunile de răcire nu au îndeplinit standardele actuale mult, s-a întâmplat adesea ca grăsimea să devină rânză și necomestibilă. Abia de la inventarea frigiderelor și camioanelor frigorifice untul are o durată lungă de valabilitate.

În 1871, odată cu înființarea primei fabrici germane de margarină, untul gras s-a confruntat cu o concurență serioasă. În timp ce margarina a fost achiziționată în primii ani datorită prețului său mai scăzut, astăzi aspectele etice sau de sănătate fac ca unele persoane să treacă de la untul animal la margarina vegetală.

Ce este untul?

Untul se face de obicei din lapte de vacă. Sunt disponibile și produse fabricate din lapte de oaie și lapte de capră. Dar nici măcar grăsimea untă din lapte de vacă nu are întotdeauna același gust. Diferite tipuri de unt pot fi găsite pe raftul supermarketului:

Există Unt de smântână dulce, din lapte sau smântână.
Unt de smântână se obține din lapte acru sau smântână.
A Unt ușor acidificat constă și din smântână dulce. Pentru a obține aroma ușor acră, bacteriile lactice sunt frământate în produsul lactat finit.

În timp ce în Germania în principal unt nesarat este consumat, este frecvent în alte țări, cum ar fi Spania unt sărat a consuma. În funcție de marcă, sarea de mare grosieră sau fină sau sarea de rocă se adaugă la grăsimea răspândită în timpul producției.

Unt: Ingrediente

Untul este un strat de grăsime, dar dacă numărați calorii, îl veți găsi și în magazine ca variantă cu conținut redus de grăsimi. Untul cu trei sferturi de grăsime conține între 60 și 62% grăsimi din lapte. Untul semi-gras conține între 39 și 41% grăsimi.

Valorile nutriționale ale 100 g unt cu 80% grăsime dintr-o privire:

714 kcal/3.102 kJ
1 gram de proteine
0,6 grame de carbohidrați
83 de grame de grăsime

Celelalte 15,4 grame care lipsesc încă sunt apă. Dar untul poate veni și cu numeroase vitamine și minerale. Vitamina A, retinol, ß-caroten, vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, KK și acidul folic sunt de asemenea prezente, precum și calciu, clor, potasiu, magneziu, sodiu, Fosfor și sulf. Și lista lungă de ingrediente sănătoase nu se termină aici, deoarece sunt prezente și oligoelemente precum fierul, florul, iodul, cuprul, manganul și zincul.

Untul este sănătos?

Dacă un aliment este sănătos sau nesănătos, rareori se poate răspunde în general cu da sau nu. Pentru o lungă perioadă de timp, untul, în special, a fost condamnat ca un factor care contribuie la bolile cardiace și circulatorii și ca aliment pentru îngrășare.

Cu toate acestea, studii recente au arătat că nici conținutul ridicat de colesterol din grăsimea animală nu se răspândește, nici consumul de grăsime cu moderare nu dăunează oamenilor sănătoși.
Dimpotrivă, acizii grași cu lanț scurt din unt sunt foarte populari la sportivi ca sursă rapidă de energie.
Există, de asemenea, dovezi științifice conform cărora produsele lactate scad riscul bolilor cardiovasculare.
Și dacă te uiți și la lista lungă de vitamine, minerale și oligoelemente, cu greu poți spune că untul este nesănătos.

Fă-ți singur untul

A face singur unt nu este dificil. Tot ce aveți nevoie este un mixer de mână bun, apă rece, cuburi de gheață, un borcan pentru blender, un castron și, desigur, smântână. Cu cât crema este mai grasă, cu atât mai repede poate fi procesată în unt.

Se toarnă 0,5 litri de smântână într-un bol înalt de amestecare și începe să biciuie crema cu mixerul de mână.
Bate crema cu mult peste etapa obișnuită. Dacă tot amesteci, crema rigidă va forma inițial fulgi groși. Apoi se lichefiază scurt și apoi o bucată solidă de unt se așează pe fundul bolului de amestecare și se blochează în tijele de agitare atunci când bate. Zeama se adună deasupra.
Se toarnă zeama într-un pahar, se poate bea și are un gust foarte gustos.
Acum umpleți vasul cu apă rece și adăugați câteva cuburi de gheață.
Apoi puneți bucata de unt în apa cu gheață și frământați-l viguros sub apă.
Mai mult zeama iese picătură cu picătură.
Dacă apa cu gheață începe să devină tulbure, înlocuiți-o.
Frământați până când apa curge limpede.
Apoi înfășurați untul finit în hârtie pergament și puneți-l la frigider peste noapte.
A doua zi dimineață vă puteți bucura de un unt delicios, proaspăt, de casă, la micul dejun.

Dacă doriți, puteți frământa câteva ierburi proaspete în grăsimea dvs. de unt de casă înainte de răcire, adăugați usturoi sau doar condimentați-l cu sare. Dacă preferați untul de smântână, adăugați 6 lingurițe de iaurt la 0,5 litri de smântână și lăsați amestecul să stea peste noapte. A doua zi dimineață, așa cum s-a descris mai sus, crema este procesată în unt și plasată în frigider.