Unt sau margarină - avantaje și dezavantaje
Unt sau margarină - care are un gust mai bun, care este mai sănătos? Vă explicăm diferențele, avantajele și dezavantajele celor două grăsimi răspândibile.
Există o dezbatere vie chiar și între nutriționiști cu privire la diferitele avantaje și dezavantaje ale untului și margarinei. Arătăm aici cele mai importante diferențe.
Fabricare diferită
În exterior, untul și margarina sunt foarte asemănătoare. Producția este complet diferită.
unt este practic un produs natural fabricat exclusiv din ingrediente animale. Aproximativ 25 de litri de lapte de vacă sunt necesari pentru a produce un kilogram de unt. O centrifugă este utilizată pentru a separa laptele în smântână (până la 80% grăsime din lapte) și lapte degresat (lapte cu conținut scăzut de grăsimi). Crema este apoi încălzită pentru a distruge microorganismele dăunătoare. Apoi anumite bacterii lactice sunt îngropate și începe un proces de maturare. La final, untul este prelucrat mecanic, astfel încât să capete consistența și forma obișnuite.
margarină este o grăsime produsă industrial, răspândită fie din ingrediente vegetale, fie din animale. Mai presus de toate, margarina încearcă să imite cât mai bine untul natural. Baza este de aproximativ 80-90% grăsimi animale sau vegetale, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui. Pentru a imita gustul untului se adaugă acidifianți precum acidul lactic, acidul citric și zerul acru. Se adaugă betacaroten pentru culoarea galbenă. Adesea se adaugă și vitaminele A, D și E.
gust
Majoritatea oamenilor preferă untul din punct de vedere al gustului.
Producătorii de margarină încearcă în mod specific să imite acest gust popular. Acest lucru funcționează într-o anumită măsură, dar nu perfect.
Procentul de calorii și grăsimi
Conținutul de calorii al untului și margarinei este practic similar.
Ambele produse constau de obicei în grăsimi. Nu contează dacă se folosește grăsime animală sau vegetală. Ambele au același număr de calorii.
Un caz special este acela Margarină semi-grasă. Aceasta se întinde cu apă. Prin urmare, conține mai puține grăsimi și, prin urmare, mai puține calorii. În ceea ce privește gustul, diferă și mai clar de unt.
Dacă doriți să slăbiți, chiar și margarina pe jumătate de grăsime nu este o alegere bună ca o substanță răspândită. Crema de brânză, de exemplu, care, la fel ca untul, este un produs natural, este mai bună. În special, crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi are doar aproximativ jumătate din calorii decât margarina pe jumătate.
Evaluarea sănătății
La Conținutul de vitamine untul are marginea. Conține în mod natural vitaminele A, D, E și vitamina K. Aceste vitamine sunt adesea adăugate la margarine pentru a compensa deficiența. Cu toate acestea, acestea sunt vitamine sub formă sintetică, ale căror beneficii sunt uneori controversate.
Dezavantajul untului, care este menționat în mod repetat, este originea sa animală. Asta înseamnă unul ridicat Conținut de colesterol. Medicina se îndoiește acum dacă conținutul de colesterol din unt este de fapt responsabil pentru bolile care au fost asociate cu acesta în ultimele decenii. Depinde și de cantitatea consumată. Nici valoarea de sănătate publicitară a margarinei nu mai poate fi confirmată. Deși nu conține colesterol, este adesea întărit artificial - ceea ce este la fel de rău.
Untul este, de asemenea, utilizat din această cauză grăsime saturată criticat. Aceștia sunt învinuiți pentru creșterea în greutate și nivelul colesterolului rău. Dar untul conține în principal acizi grași cu lanț scurt. Organismul le poate procesa bine. De altfel, margarinele au și acizi grași saturați. În calitate de consumator fără cunoștințe despre chimia alimentelor, din păcate nu știți dacă acizii grași sunt cu lanț lung sau scurt. Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline sau o margarină care conține mult ulei de măsline.
În opinia criticilor, untul este lider în ceea ce privește grăsimile trans nesănătoase. Acestea afectează negativ nivelul colesterolului. Dar întărirea margarinelor ieftine creează și acizi grași trans. Cel mai bine este să investiți în produse de înaltă calitate și nevindecate.
Per total: nici untul, nici margarina nu sunt produse cu adevărat sănătoase. Promisiunile publicitare inițiale făcute de producătorii de margarină s-au dovedit adesea false. Prin urmare, suma corectă este crucială. Dacă utilizați cu ușurință unt sau margarină, ambele sunt în regulă pentru un consum ocazional.
Preț
Un avantaj al margarinei este prețul - este mai ieftin.
Spreadability
Faptul că margarina este mai ușor de întins din frigider este adesea lăudat.
Cu toate acestea, există și variante de unt tartinabile. Acestea constau în principal din unt, dar se adaugă ulei vegetal pentru a face untul mai răspândit.
Pentru un gust de unt nealterat, trebuie să scoateți untul din frigider doar în timp util înainte de al utiliza. Apoi devine natural mai moale.
Dieta vegana
Alegerea este diferită dacă doriți să mâncați vegan. În acest caz, untul nu este o opțiune.
Există, de asemenea, variante vegane ale margarinei. Totuși, aici trebuie să acordați o atenție deosebită listei de ingrediente. Chiar dacă se utilizează ulei de floarea soarelui sau ulei de rapiță ca ingredient de bază, s-ar putea să fi fost adăugate ingrediente animale. Acordați o atenție deosebită dacă sunt incluse următoarele ingrediente:
- Acid lactic
- Zer
- Produs din zer