Unt unt alpin, smântână dulce & Co

Unt alpin, smântână dulce & Co.

Acest tip de unt este de cea mai înaltă calitate

19 octombrie 2020, 20:45 | dpa, t-online, AM

Untul pe hârtie: denumiri precum untul alpin, pășunile sau untul fermier de munte nu sunt reglementate de lege. (Sursa: milanfoto/Getty Images)

Indiferent dacă este răspândit sau pentru gătit: untul face parte din bucătăria germană. Dacă doriți să cumpărați grăsimi de cea mai înaltă calitate, ar trebui să alegeți un anumit tip de unt.

Unt de marcă, unt de smântână dulce, unt de smântână: pe rafturile frigorifice există multe tipuri diferite de unt. Diferențele sunt în mare parte în metoda de fabricație. Dar nu toți termenii sunt clar definiți, explică organizația bavareză a consumatorilor. Ordonanța privind untul reglementează doar clasele comerciale, tipurile de unt și controalele lor oficiale regulate.

Care unt este de cea mai bună calitate?

Unt cu smântână dulce: Untul cremos, ușor și dulce, este făcut din lapte neacidificat sau smântână azimă.
Unt de smântână: Pentru untul de smântână acră, aromatică, se adaugă culturi speciale de acid lactic în smântână și unt după maturare timp de câteva ore.
Unt ușor acidificat: În schimb, untul ușor acidificat se adaugă la culturile de acid lactic numai după ungere. Gustul lor este ușor acru.
Unt german de calitate: „Deutsche Markenbutter” are cel mai înalt nivel de calitate. Trebuie facut din crema pasteurizata.
Nume precum Unt alpin, pășune sau unt de fermier de munte nu sunt reglementate de lege. Producătorii le acordă în funcție de criteriile pe care le-au ales.

Ceea ce face „untul de marcă germană” atât de special?

Conform regulamentului german privind untul, untul „germanului
Untul de marcă "poate fi produs numai din smântână pasteurizată." Untul de marcă germană "poate fi produs numai de lactatele care sunt autorizate să facă acest lucru. Conform ordonanței, acești producători sunt verificați în mod regulat. În plus, untul trebuie să aibă cel puțin patru din cinci proprietăți posibile pentru următoarele proprietăți Punctele sunt evaluate:

Proprietățile senzoriale ale aspectului, mirosului, gustului și texturii
Distribuția apei
Propagabilitatea

Chiar dacă untul este o răspândire populară, experții în nutriție vă recomandă să-l spălați cu pâine doar cu măsură, datorită conținutului ridicat de grăsimi.

Poți ține untul din frigider?

Mulți oameni lasă untul în afară pentru a face mai ușor să froti pâinea. Experții nu recomandă acest lucru. Grăsimile conținute în unt pot deveni rapid rânce. Prin urmare, untul trebuie păstrat întotdeauna la frigider. Temperaturile din compartimentul pentru unt al frigiderului sunt de obicei mai blânde - iar untul nu devine prea greu. Puteți, de asemenea, să îndepărtați grăsimea care poate fi împrăștiată din frigider cu câteva minute înainte de consum pentru a vă bucura în mod deosebit.

Poți congela untul?

Untul este foarte potrivit pentru congelare. Dacă le dezgheți din nou, nu trebuie să faci compromisuri cu privire la gust. Puteți congela untul întreg sau în porții. Puteți afla la ce să vă uitați aici .

Stiftung Warentest 04/2018:Acest unt scor "slab" în test
Aprovizionare practică:Cele mai bune sfaturi pentru congelarea untului
Grăsimea nu este doar grăsime:unt sau margarină

Care este diferența dintre unt și margarină?

Untul se face din lapte de vacă sau grăsime din lapte. Uleiurile vegetale precum rapița, măslinele, semințele de in, soia și uleiul de floarea-soarelui sunt utilizate preponderent în margarină. Acestea sunt bogate în acizi grași polinesaturați omega-3, care pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge și astfel pot reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, în timpul producției de margarină pot fi produse substanțe nocive.