Untură de porc (carne, carne de pasăre și mezeluri)

Imprimare Partajare Facebook

carne

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Untura de porc este grăsimea de porc topită de la defalcare (grăsime groasă din spate) sau slănină grasă. Utilizată pe scară largă în ultimele secole în Franța și în țările vecine, deoarece este mai ieftină decât untul și uleiul, această grăsime animală albă și mătăsoasă cu un gust destul de neutru a căzut acum în uz. Cu toate acestea, untura aduce o textură și un gust incomparabil produselor de patiserie, mezelurilor, cartofilor prăjiți și rețetelor „terroir”, cum ar fi varza murată.

Untura poate fi cumpărată de la măcelar sau în unele supermarketuri din secțiunea de delicatese, unde arată la fel ca o farfurie cu unt. Untura de porc este considerată mai bună decât cea făcută din slănină grasă, unde va avea un gust mai puternic.

Îți poți face propriul untură. Dacă este făcut din tigaie, îndepărtați părțile fibroase și urmele de sânge sau îndepărtați carnea și coaja dacă este slănină grasă. Tăiați grăsimea în bucăți mici și lăsați-o să se topească la foc mic într-o tigaie (cu o bază de apă pentru slănina de grăsime). Odată topit, treceți-l printr-un chinezesc apoi turnați-l într-un borcan etanș. Închideți odată ce untura s-a răcit și păstrați-o în frigider.