Upgrade-ul corpului Prezentare generală a diferitelor forme de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați - Body Upgrade

Acum există o serie de concepte nutriționale cu conținut scăzut de carbohidrați, dintre care unele diferă foarte mult în ceea ce privește conținutul. În general, toate se bazează pe o restricție a cantității zilnice de carbohidrați, deși aceasta variază foarte mult în funcție de dietă. În schimb, desigur, cantitatea de proteine și/sau grăsimi din dieta zilnică trebuie crescută. O scurtă descriere a celor mai populare diete low-car (sau forme de nutriție) poate fi găsită aici:

Dieta Dukan
Dieta Strunz
Dieta din New York
Dieta Hollywood
Nutriția paleo sau epoca pietrei
Dieta Lutz
Dieta Atkins
LCHF (carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi)
Dieta Glyx
Metoda Montignac
Metoda LOGI
Dieta South Beach

Cele mai renumite diete cu conținut scăzut de carbohidrați [1]

Formele bogate în proteine dar cu conținut scăzut de grăsimi includ, de exemplu Dieta Dukan. A fost dezvoltat de nutriționistul francez Pierre Dukan la sfârșitul anilor 1970 și este împărțit în patru faze. În faza 1, așa-numita fază de atac, sunt permise doar 72 de alimente bogate în proteine. În faza 2 acestea sunt completate cu 28 de legume cu conținut scăzut de zahăr. Fazele 3 și 4 servesc la stabilizarea și menținerea greutății nou câștigate și treptat, deși cu moderare, lasă alimentele interzise anterior, cum ar fi Pâinea integrală și fructele s-au închis din nou.

De asemenea Dieta Strunz, scris de medic și guru de anduranță Dr. Ulrich Strunz, se bazează pe o mulțime de proteine și puține grăsimi și este, de asemenea, împărțit în trei faze. În timp ce în faza 1 sunt permise doar fructe, legume, salată și băuturi proteice, în faza 2 acestea pot fi combinate cu anumiți carbohidrați. În faza 3, când greutatea dorită a fost deja atinsă, accentul principal se pune pe cină, care ar trebui să constea apoi exclusiv din salată, pește, carne, legume și fructe. Programul se bazează, în general, pe antrenamentul regulat de rezistență și greutate, precum și pe băuturile proteice.

Este foarte asemănător Dieta din New York construit de antrenorul vedetă David Kirsch. De asemenea, este împărțit în trei faze; Sportul joacă un rol și mai important pentru el, iar pudra de proteine este una dintre ele. În timp ce în faza 1 sunt permise doar legumele, salata, peștele și carnea albă, în faza 2 pot fi consumate din nou cantități mici de carbohidrați și grăsimi. În cea de-a treia fază, alimentele interzise în faza 1 vor fi permise din nou treptat, deși Kirsch crede că între timp a existat o regândire a nutriției.

Dieta Hollywood se bazează, de asemenea, pe alimente bogate în proteine. Până la 60% din alimentele zilnice ar trebui să constea din aceasta. Se presupune că a fost dezvoltat special pentru actorii din anii 1920, astfel încât aceștia să fie din nou în formă maximă când a început filmarea. În principal homar, creveți, pește, carne slabă și păsări de curte, precum și fructe exotice au fost consumate. Enzimele pe care le conține ar trebui să ajute digestia. Pe lângă restricția la doar câteva alimente, dieta de la Hollywood a numărat și caloriile; au fost permise maximum 600-800 pe zi. În acest sens, această dietă poate fi menținută doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp, prin care o deficiență de nutrienți și temutul efect de yo-yo sunt inevitabile.

Nici o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați în sensul strict al cuvântului nu reprezintă asta Nutriția paleo sau epoca pietrei chiar dacă se bazează pe presupunerea că oamenii nu sunt adaptați genetic la obiceiurile alimentare predominante în prezent ale societății noastre civilizate, în special consumul ridicat de carbohidrați. Cu toate acestea, opiniile asupra cărora suntem în mod evolutiv sunt cele mai adaptate pentru a diferi, chiar și în rândul adepților dietei Paleo. În timp ce unii presupun că dieta epocii de piatră consta în principal din alimente bogate în legume și fibre, există și alți susținători care clasifică oamenii ca fiind carnivori. Practic, dieta epocii de piatră constă în principal din legume, carne, pește, fructe de mare, crustacee, ouă, fructe, precum și ierburi, ciuperci și nuci. Lapte și produse lactate, cereale și alimente procesate precum Zahărul, mesele gata sau băuturile alcoolice sunt evitate. Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați din diferitele recomandări nutriționale pentru dieta din epoca de piatră variază foarte mult.

Cu toate acestea, o cantitate precis definită de carbohidrați permite Dieta Lutz: 72 de grame pe zi, care pot fi consumate chiar sub formă de pâine, cartofi, orez sau paste. În caz contrar, există o mulțime de carne - inclusiv grăsimi - lapte și produse lactate, legume și fructe în meniu. Dieta Lutz nu a fost inițial, așa cum sa descris deja mai sus, nu a fost dezvoltată pentru pierderea în greutate, ci din motive de sănătate.

Dietele ketogenice reprezintă o formă specială a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Aici, carbohidrații sunt aproape complet eliminați; în schimb, sunt preferate în special alimentele bogate în grăsimi pentru a induce procesul metabolic al cetozei. Cetoza imită metabolismul înfometării, în care organismul își obține întreaga necesitate energetică exclusiv din grăsimi și nu din carbohidrați sau din glucoza formată din acestea. Dacă nu există glucoză disponibilă, organismul cade înapoi pe depozitele de grăsime pentru a o folosi în ficat pentru a forma corpuri cetonice pentru furnizarea de energie. La o dietă ketogenică, 80% din necesarul zilnic de calorii este de obicei acoperit de grăsimi; restul de 20% este împărțit între proteine și carbohidrați.

De asemenea Dieta Atkins este - cel puțin în faza inițială - o dietă ketogenică. În primele 14 zile, se pot consuma maximum 20 g de carbohidrați pe zi; În schimb, sunt permise carnea, ouăle și produsele din soia. Dieta Atkins este, de asemenea, împărțită în patru faze, cantitatea de carbohidrați crescând treptat de la faza 2, în principal sub formă de legume, nuci, fructe de pădure și leguminoase. Faza 4 este considerată o fază de întreținere pe tot parcursul vieții și permite o mulțime de legume și fructe în plus față de carne și pește.

De asemenea LCHF (Low Carb High Fat) este o dietă ketogenică. Conținutul de carbohidrați este redus la minimum; Carbohidrații vin aproape exclusiv sub formă de legume proaspete și fructe de pădure. Cantitatea lipsă de energie este furnizată de grăsimi naturale, în principal animale, de ex. Butte sau carne grasă, înlocuită. Aportul zilnic de proteine rămâne similar cu recomandările dietetice convenționale, și anume 1 până la 1,5 g pe kilogram de greutate corporală, LCHF utilizând greutatea normală ca referință și nu greutatea corporală reală. Un alt principiu al dietei LCHF este renunțarea completă la toți aditivii artificiali și utilizarea alimentelor de înaltă calitate, de ex. din agricultura ecologică.

În anii 1980, ca parte a cercetării diabetului, a fost introdus termenul de indice glicemic. Aceasta oferă informații despre modul în care un aliment care conține carbohidrați afectează nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu un indice glicemic ridicat duc la o creștere mare a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce duce la o cantitate mare de insulină.

O serie întreagă de diete care au apărut după această perioadă sunt folosite pentru a evalua alimentele în funcție de indicele glicemic. Una dintre cele mai cunoscute este că Dieta Glyx a nutriționistului Marion Grillparzer, unde termenul Glyx este prescurtarea indicelui glicemic. În dieta Glyx, aportul de carbohidrați nu este, în general, restricționat, dar se face distincția între carbohidrații „buni” și „răi”, cei „răi” fiind cei cu glicemie mai mare de 70.

Autorul francez Michel Montignac îl împarte chiar și pe cel pe care l-a scris în trei categorii - „rău”, „bun” și „foarte bun” Metoda Montignac glucidele pe baza indicelui lor glicemic. Glucide „rele”, la care de ex. Zahărul, porumbul, cartofii etc. duc la o eliberare crescută de insulină și astfel la o restricție a arderii grăsimilor, prin care se depozitează mai multe grăsimi. Carbohidrații „buni” au, de asemenea, un efect asupra nivelului de insulină, motiv pentru care nu trebuie combinați cu grăsimi. Numai carbohidrații „foarte buni” pot fi consumați împreună cu grăsimi și proteine. Cu toate acestea, în principiu, nu există nicio restricție generală asupra cantității de carbohidrați chiar și cu Montignac.

Un pic mai restrictiv este Dr. Nicolai Worm cu a sa Metoda LOGI problema. De asemenea, el consideră că oamenii sunt încă vânători și culegători din punct de vedere genetic și că organismul nostru nu este obișnuit cu cantitatea mare de carbohidrați. Metoda sa LOGI se bazează pe fructe și legume cu conținut scăzut de carbohidrați cu un indice glicemic scăzut, precum și pe carne, pește și produse lactate, care fac ca dieta să fie foarte bogată în proteine.

De asemenea, este foarte concentrat pe proteine Dieta South Beach a cardiologului american Dr. Arthur Agatston, care este împărțit în trei faze. În prima fază, care durează 14 zile, aproape niciun carbohidrat nu este permis să fie consumat. În schimb există pește, carne, ouă, legume (în mod natural sărace în carbohidrați) și salată. În faza 2, carbohidrații cu un indice glicemic scăzut, de ex. Produse din cereale integrale și fructe, incluse în meniu. Această fază trebuie urmată până la atingerea greutății dorite. După aceea, totul poate fi consumat din nou, deși alimentele cu un indice glicemic ridicat ar trebui totuși evitate.

[1] Deși pentru mine personal termenul „dietă” este sinonim cu o schimbare pe termen scurt a dietei, care are de obicei scopul de a pierde în greutate, am păstrat termenul aici pentru a nu provoca confuzie. De fapt, unele dintre „dietele” descrise aici sunt concepute pe termen lung și, prin urmare, ar merita mai degrabă denumirea de „concept nutrițional”.