Urticarie cronică - ai grijă la aditivii din Lista Galbenă a alimentelor
Dieta pseudoalergenică poate ameliora simptomele bolii. În cazuri rare, aditivii alimentari precum coloranții sau conservanții pot declanșa reacții pseudoalergice puternice ale pielii, ale tractului respirator sau ale tractului gastro-intestinal.
Chiar dacă majoritatea oamenilor nu reacționează la aditivii alimentari marcați cu numerele E, pacienții cu urticarie cronică, în special, pot observa o ameliorare a simptomelor alergice atunci când nu utilizează astfel de aditivi.
Acesta este motivul pentru care etichetarea acestor aditivi este extrem de importantă, subliniază Fundația Europeană pentru Cercetarea Alergiei (ECARF).
Deoarece aditivii nu pot fi detectați de obicei cu alergii obișnuite, teste cutanate și de sânge atunci când apare o reacție pseudoalergică, pacienții care suspectează o astfel de alergie sunt sfătuiți, de obicei, să urmeze o dietă de eliminare. Este posibil, de asemenea, să se efectueze teste în spital.
Toți aditivii alimentari sunt alocați unuia sau mai multora dintre următoarele grupuri (clase):
- Un antioxidant (antioxidant)
- Agent de creștere B
- Agent de complexare C
- E emulgator
- F colorant - colorant alimentar
- Agenți de întărire a Fe
- Stabilizator de culoare FS
- Agent de gelifiere
- Amelioratori ai aromei GM
- K conservanți
- Agent de tratare a făinii de făină
- Mineral min
- Acid S, acidulant
- Regulator de acid SR
- Concentrat de spumă SM
- Agent anti-spumare SV
- SS topind sare
- Stabilizator St.
- Su îndulcitor
- Gaz propulsor TG, gaz protector
- Transportor, umplutură, agent de eliberare
- Ü Agenți de acoperire
- V îngroșător
- Vit Vitamina substanță activă
- W umectant
O listă completă a tuturor aditivilor poate fi găsită la help infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection e. V.
Următorii coloranți, de exemplu, sunt aditivi folosiți în mod frecvent. Se folosesc în băuturi, supe și sosuri dulci, feluri de mâncare cu cremă, băuturi artificiale calde și reci, dar și saithe și creveți:
- E 102, tartrazină
- E 104, gel de chinolină
- E 110, galben portocaliu S
- E120, carmin real
- E 122, azorubină
- E 123, amarant
- E 124, roșu cochineală
- E 127, eritrozină
- E 129, Alluraort AC
- E 131, albastru patentat V
- E 132, indigotina I.
- E 151, negru strălucitor, BN
Următoarele sunt adesea folosite ca conservanți:
- E 200-203, acid sorbic, sorbați (adesea utilizați în produse de patiserie, pâine ambalată, brânză, mezeluri și preparate de iaurt)
- E 210-213, acid benzoic, benzoat) (adesea utilizat în produse din pește, maioneză, marinate, salate și sosuri)