Uscarea galbenelor - trebuie să știți asta
Sezonul de recoltare a galbenelor este scurt. Uscați ciupercile și folosiți-le pentru a vă rafina vasele mai târziu în an. Este deosebit de important să folosiți instrumentele potrivite pentru a îndepărta murdăria de la galbenele.
Chanterelles cu uscare în aer: iată cum să o faceți
Instrumentul potrivit este deosebit de important pentru a scăpa ciupercile de murdărie. Utilizați fie un cuțit de ciuperci cu o perie, o perie moale de patiserie, fie o perie de pantofi cu peri moi.
Nu spălați ciupercile, altfel își vor pierde aroma.
Îndepărtați orice loc murdar și curățați ușor galvanele.
Scorați tulpinile și filetați ciupercile pe sfoară. Tăiați în prealabil chanterele deosebit de mari.
Agățați ciupercile într-un loc bine aerisit și uscat.
Lăsați galbenele să atârne câteva zile până când se simt ferme și uscate.
Conservați ciupercile la cuptor
Alternativ, este posibilă și uscarea în cuptor.
Răspândiți galbenele pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Ciupercile nu trebuie să se atingă.
Lăsați galbenele să se usuce la 50 de grade. Acest lucru poate dura până la șase ore.
Deschideți ușa ușii cuptorului pentru a permite scurgerea umezelii. Cel mai bine este să introduceți o lingură de lemn între ele, astfel încât ușa să fie puțin deschisă.
Sfat: Dacă uscați frecvent mâncarea, merită să cumpărați un deshidratator automat.
Păstrați galbenele în mod corespunzător
Odată uscate, este important să depozitați ciupercile în mod corespunzător.
Se împachetează numai ciupercile care sunt complet uscate, altfel se poate forma mucegai.
Utilizați un recipient etanș pentru depozitare. Ciupercile pot fi păstrate până la un an într-un loc răcoros și întunecat.
Înmuiați ciupercile în apă călduță înainte de a le folosi. Le puteți folosi ca niște ciuperci proaspete.
Sfat video: Cum să încălziți corect ciupercile
Dacă uscarea consumă prea mult timp pentru dvs., puteți îngheța galbenele.