Uscător cu halogen HR83

17.12.2014 Cu uscătorul cu halogen HR83 de la Mettler Toledo, conținutul de umiditate al siropului de zahăr poate fi determinat rapid, ușor și precis. Acesta este rezultatul unui studiu realizat de Universitatea din Hohenheim, în care diferite metode au fost comparate între ele.

pierderea greutate

Determinarea conținutului de umiditate prin cântărirea diferențială înainte și după uscare este potrivită pentru aproape toate alimentele. Pierderea în greutate a zaharurilor sensibile la căldură poate fi influențată în două moduri în timpul uscării: Produsele de dezintegrare foarte volatile cresc pierderea în greutate, în timp ce crusta care se formează atunci când zahărul este încălzit poate împiedica uscarea completă. Un studiu realizat de Universitatea din Hohenheim a reușit să demonstreze că pierderea în greutate a siropurilor de zahăr și fructoză, măsurată cu uscătorul cu halogen HR83, corespunde conținutului de apă, care a fost determinat chimic folosind titrarea Karl Fischer. Trei programe de uscare (lent, standard și rapid) ale HR83 au fost testate la temperaturi diferite, cu cantități diferite de probă. Toate cele trei metode au arătat un acord bun cu valorile de referință ale titrării KF.