Usturoi Acest bec este complet!

Tuberculul excelent nu numai că rafinează felurile de mâncare, dar este și foarte bun pentru corpul nostru: ingredientele din usturoi scad tensiunea arterială, au un efect antibacterian și pot preveni chiar Alzheimer și demența. Chiar și steagul urât merită.

Tubercul cu o poveste: pentru că oricine apreciază usturoiul pentru condimente ar trebui să cunoască și miturile din jurul plantei de ceapă. Potrivit legendei, usturoiul este probabil cel mai cunoscut agent de respingere împotriva vampirilor - nu este de mirare, deoarece mirosul înțepător al tuberculului alb se obișnuiește.

În timp ce locuitorii Transilvaniei apreciază usturoiul ca un factor de descurajare împotriva contelui Dracula și a clanului său însetat de sânge, egiptenii au făcut-o în primul rând din cauza beneficiilor pentru sănătate pe care le aduce plantele de ceapă. De la romani, care foloseau tuberculul ca mirodenie și medicament, acesta a venit în Germania în antichitate.

Usturoiul este atât de sănătos

Datorită ingredientelor speciale, usturoiul este un adevărat produs pentru sănătatea noastră. Ce bine că evocă o masă gustoasă din fiecare fel de mâncare, oricât de plictisitoare ar fi, prin urmare, să aterizeze regulat pe farfuriile noastre.

Cum afectează usturoiul tensiunea arterială?

Consumat regulat, usturoiul poate menține grăsimea din sânge în intervalul moderat, poate reduce tensiunea arterială și poate avea un efect benefic asupra proprietăților de curgere a sângelui. Motivul pentru aceasta este substanțele chimice din usturoi, mai presus de toate alina și seleniul, care extind și relaxează vasele de sânge, normalizează tensiunea arterială și împiedică lipirea trombocitelor în sânge. Acest lucru poate duce la arterioscleroza periculoasă, adică înfundarea venelor - principalul declanșator al bolilor cardiovasculare obișnuite, cum ar fi atacurile de cord sau accidentele vasculare cerebrale.

Oamenii de știință au descoperit că acest fenomen este clar evident în țări precum Grecia, Spania și Italia, unde ceapa aromatică este consumată des și cu plăcere. Rata bolilor cardiovasculare aici este aparent izbitor de scăzută.

Valori nutritive și ingrediente ale usturoiului

Alicină: Usturoiul nu numai că își datorează mirosul înțepător acestei substanțe, ci și efectul principal. Compusul de sulf este inițial în usturoi în stadiul său preliminar „Alliin”. Pregătirea degetului, de exemplu tăierea sau presarea, distruge structura celulară a plantei și substanța care conține sulf "Alliin" este transformată în "Allicin" de enzima "Alliinase".

Alicina combate eficient ciupercile, virusurile și bacteriile, dar scade și tensiunea arterială crescută (vezi mai sus). Ca „antibiotic natural” poate oferi, de asemenea, ameliorare de diaree sau răceli.

Circulația sângelui în creier este, de asemenea, stimulată de substanță, iar celulele creierului sunt alimentate cu oxigen proaspăt. Prin urmare, studii mai recente presupun că usturoiul poate preveni Alzheimer și demența. Și conform studiilor spaniole, chiar și leziunile musculare legate de stres pot fi reparate mai repede de către organism prin dopajul Knofi.

Furnizor de vitamine: Cu vitaminele A, B1, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E și vitamina H, usturoiul este un furnizor important de vitamine în viața de zi cu zi. Compușii de sulf conținuți în usturoi asigură că vitaminele pot fi absorbite rapid chiar și în cazul simptomelor de carență severă.

Minerale și oligoelemente: Cele mai importante sunt potasiul (implicat în activitatea mușchilor și reglarea tensiunii arteriale) și cuprul (responsabil pentru vindecarea rănilor și absorbția fierului și formarea celulelor roșii din sânge), dar și seleniul (întărește sistemul imunitar și acționează împotriva radicalilor liberi, care pot declanșa cancerul) și iodul (poate asigura o funcționare sănătoasă a glandei tiroide în cazul deficitului de iod) sunt abundente în usturoi și întăresc organismul.

Tabel nutritiv

Cantitatea de ingrediente (per 100 g)

gras	0,1 g
Fibră	1,8 g
glucide	28,4 g
proteină	6,1 g
vitamina C	14 mg
Vitamina E.	0,01 mg
Vitamina B1	0,2 mg
Vitamina B2	0,08 mg
Vitamina B6	0,38 mg
fier	1,4 mg
zinc	0,6 mg
magneziu	35 mg

De ce miroase usturoiul atât de puternic?

La fel de sănătos și delicios ca usturoiul: Dacă mai aveți planuri în companie, ar trebui să vă abțineți de la o masă cu tuberculul aromat, deoarece steagul urât este orice altceva decât atractiv. Compusul care conține sulf alicină, care este creat atunci când tuberculul este procesat, este responsabil pentru mirosul de usturoi.

Componentele acestui compus sunt atât de stabile încât mirosul puternic de usturoi persistă chiar și la câteva zile după ce a fost consumat, iar organismul întâmpină dificultăți în transformarea lor în substanțe inodore. Originea mirosului de usturoi nu se află doar în gât - compușii de sulf se evaporă din toți porii corpului nostru!

Ce să faci cu privire la mirosul de usturoi?

Odorizantele recomandate, cum ar fi spălarea dinților, consumul unui pahar de lapte sau sugerea unei bomboane de mentă pot risipi doar parțial mirosul urât. Deci, dacă vrei să mănânci delicios, trebuie să suferi!

Zăpada de cafea frecată între degete poate îndepărta și mirosul enervant. Sucul de lămâie și sarea funcționează în combinație ca un peeling - iar acidul citric neutralizează mirosul de usturoi într-o clipită.

Usturoi vs. Usturoi sălbatic

Oricine a pregătit vreodată usturoi sălbatic nu va fi dor de mirosul fin de garid. Nu este de mirare, deoarece usturoiul sălbatic este o rudă apropiată a tuberculului usturoiului. Dar: usturoiul ursului este mai presus de toate mai puțin mirositor decât usturoiul, vaporii urâți rămân departe (cu multe uleiuri esențiale, vitamina C și minerale pe care le conține, usturoiul ursului nu este mai puțin sănătos decât usturoiul) și astfel planta este o alternativă bună pentru toți cărora le place gustul usturoiului cum ar fi, dar nu vrei să riști un steag.

Pregătiți usturoiul în mod corespunzător

Utilizarea corectă a usturoiului în timpul pregătirii este crucială pentru bunul gust atunci când mănâncă. Deoarece dacă tuberculul este manipulat incorect, acesta devine penetrant și greu în stomac. „Oricine presează, stoarce, toacă sau macină usturoiul cu sare a pierdut deja - deoarece aceasta eliberează aroma fulgerător și condimentează mâncarea”, explică cronicarul FIT și bucătarul vedetă Christian Jürgens.

Mai bine: "Luați un cuțit ascuțit și tăiați degetul în felii fine sau cuburi. Și dozați-l cu atenție, deoarece usturoiul este încă în curs de dezvoltare", sfătuiește Jürgens. Se știe că usturoiul pune accentul pe alte arome ale gustului atunci când este folosit cu ușurință. Usturoiul trebuie ars ușor numai în unt - dacă arde și se rumeneste, tot vasul devine amar.

Se condimentează cu usturoi

Usturoiul are cel mai intens gust crud, tocat sau presat. Dacă este gătit, își înmoaie gustul. Se aplică următoarea regulă: cu cât usturoiul este mai lung gătit într-un vas, cu atât aroma lui este mai slabă.

În regiunea sudică, două până la trei căței de persoană rătăcesc adesea în feluri de mâncare, dar noi, europenii centrali și nordici, nu suntem atât de curajoși. Pentru a aduce aroma usturoiului picant în alimente, este adesea suficient să frecați oală sau vasul în care preparatele sunt preparate cu un deget de la picior.

Dacă nu doriți să utilizați usturoi proaspăt (termenul său de valabilitate este de scurtă durată), puteți utiliza și usturoi uscat, sare de usturoi, pudră de usturoi sau ulei de usturoi.

Rețete cu usturoi

Micul tubercul alb conferă fiecărei mese mai multă aromă și te menține în formă. Dacă doriți, de asemenea, să obțineți acel gust picant, fierbinte, ar trebui să încercați cu siguranță aceste trei rețete delicioase: