Usturoi de urs Gustosul vestitor al primăverii este atât de sănătos

Usturoi sălbatic: un vestitor sănătos de primăvară

Mulți copaci și tufișuri nu au încă frunze atunci când deja răsar din pământ: usturoiul sălbatic crește încă din martie și, prin urmare, este considerat un vestitor al primăverii. Planta nu numai că îi face pe oameni să aștepte cu nerăbdare temperaturi mai calde, dar a fost folosită și ca plantă medicinală de secole. Vă explicăm cum planta va aduce beneficii sănătății voastre.

Usturoiul ursului este adesea denumit „ruda verde” a usturoiului sau „usturoi sălbatic”, deoarece are un gust și un miros foarte asemănător cu becul. La fel ca usturoiul, usturoiul sălbatic (latin Allium ursinum) este unul dintre Praz. Planta iubește locurile umbrite și solul umed. Prin urmare, se găsește adesea în masă în pădure. Multe frunze individuale de culoare verde mat cresc din bulbul plantei din pământ și pot atinge înălțimi cuprinse între 20 și 50 de centimetri. Tulpinile sunt relativ înguste, dar se lărgesc în frunze în formă ovală.

De altfel, numele de usturoi sălbatic provine din credința populară: se spune chiar că planta ajută urșii să-și recapete puterea rapid după hibernare.

Usturoiul sălbatic este atât de sănătos

Usturoiul sălbatic proaspăt este bogat în ingrediente sănătoase. În 100 de grame de frunze proaspete impotmolit:

150 de miligramevitamina C(acoperă cerința zilnică completă): întărește a.o. sistemul imunitar și protejează împotriva radicalilor liberi.
340 miligramepotasiu (aproximativ zece la sută din necesarul zilnic): important pentru controlul mușchilor și al sistemului cardiovascular.
3 miligramefier (corespunde în jur de 20-30 la sută din necesarul zilnic): avem nevoie, de exemplu, de aprovizionarea cu oxigen și formarea de sânge.

Prazul mai conține magneziu, sodiu, calciu, zinc, acid folic, aminoacizi esențiali și Adenozină. Această substanță dilată vasele de sânge, încetinește ritmul cardiac și scade tensiunea arterială.

În plus, planta poate reflecta „răul” Colesterol LDL reduce și astfel se reduce riscul de „întărire a arterelor” (termen tehnic: arterioscleroză). La rândul său, această proprietate previne atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

Iar buruienile fac și mai mult pentru sănătatea noastră.

Ajutor digestiv și antibiotic natural

Medicina pe bază de plante folosește usturoi sălbatic pentru afecțiuni gastro-intestinale. Planta de praz conține multe uleiuri esențiale care Eliberați gazul și promovează digestia. Compușii de sulf ai plantei pot Stimulați ficatul și bila, ceea ce este bun și pentru digestie. În plus, există o mulțime de glicozide din ulei de muștar în frunzele verzi, care au un efect digestiv și Sporiți-vă metabolismul.

Dar usturoiul sălbatic are alte proprietăți bune: conține substanțe antiinflamatorii și antibacteriene ca Alliin, de exemplu. Această substanță scapă atunci când frunzele sunt zdrobite, reacționează cu oxigenul (oxidare) și se transformă în alicină. Alicina este una dintre substanțele fitochimice și poate ucide bacteriile și ciupercile dăunătoare din intestin. Bacteriile intestinale benefice, pe de altă parte, se pot stabili nestingherite și pot oferi o buna flora intestinala.

În trecut, planta medicinală era folosită ca remediu împotriva viermilor și a altor paraziți intestinali datorită acestor ingrediente active.

Usturoiul sălbatic ca protector de celule

Substanțele vegetale secundare din usturoiul sălbatic asigură protejarea plantei împotriva influențelor nocive ale mediului și a bolilor. Dar se poate dovedi că substanțele vegetale previn bolile din corpul uman.

Cele conținute în usturoiul sălbatic Flavonoide de exemplu au unul efect antioxidant. Neutralizează radicalii liberi care pătrund în corpul nostru și astfel ne protejează celulele de daune. Procedând astfel, pot ajuta la prevenirea cancerului. De altfel, mai multe studii au arătat că planta este în principal aceea Reduceți riscul de cancer de colon poate sa.

Aveți grijă să nu le confundați

Usturoiul sălbatic este foarte sănătos, dar are câteva duble periculoase. Frunzele otrăvitoare ale lăcrămioare și Crocus de toamnă seamănă mult cu el. Acestea din urmă sunt deosebit de grozave dăunătoare sănătății și, în cel mai rău caz, poate duce la otrăviri fatale. Deci, aruncați o privire bună atunci când alegeți!

Spre deosebire de usturoiul sălbatic, frunzele doppelgangerului otrăvitor nu încolțesc individual de la sol. În crinul văii cresc în perechi, în crocusul de toamnă există mai multe. O altă caracteristică distinctivă: tulpinile frunzelor crocusului de toamnă sunt în pământ, astfel încât să nu le putem vedea. Cotoarele de usturoi sălbatic ies din pământ. Frunzele crinului văii sunt mai întunecate decât cele ale usturoiului sălbatic. Ele strălucesc pe partea inferioară, în timp ce cele de usturoi sălbatic pe partea de sus.

Dacă încă nu sunteți sigur, puteți Testul mirosului do. Pentru a face acest lucru, macinați o mică bucată de frunză între degete. Dacă degetele nu miros a usturoi, este probabil una dintre plantele otrăvitoare. Cu toate acestea, acest test nu este sigur sută la sută, deoarece mirosul puternic se poate lipi de piele și poate falsifica testele ulterioare.

Experții sfătuiesc doar colecționarii experimentați să le aleagă singuri. În caz contrar, este mai bine să cumpărați buruienile de la legumă sau altă sursă de încredere.

Sfaturi pentru pregătire

Chiar dacă mulți nu pot obține suficient de usturoi sălbatic: Vă rugăm să colectați numai pentru uz personal! În caz contrar, sursele verzi de sănătate din pădure se vor usca rapid. De asemenea, ar trebui să folosiți frunze colectate în pădure spală bine, altfel, ouăle de vierme de vulpe s-ar putea lipi de ele.

Sezonul usturoiului sălbatic merge din martie până în iunie. Usturoiul sălbatic este deosebit de gustos atunci când este neînflorit încă Are. Din luna mai, când se văd florile albe, planta prazului își pierde semnificativ aroma.

Planta se usucă repede, așa că ar trebui mereu cât se poate de proaspăt sunt procesate. Ar trebui să aveți și usturoi sălbatic proaspăt nu încălziți prea mult sau prea mult, altfel își va pierde gustul și substanțele vitale precum vitamina C. Cel mai bine este când este crud sau doar ușor încălzit. Frunzele proaspete de usturoi sălbatic conțin ingrediente mult mai sănătoase decât frunzele uscate.

Idei pentru rețete de usturoi sălbatic

Frunzele tăiate mărunt pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Au un gust bun pe cont propriu, de exemplu pe pâine și unt sau cu cartofi. Amestecate cu unt sau quark, fac o tartă delicioasă și, de asemenea, se potrivesc bine cu mâncarea la grătar. Pesto-ul cu usturoi sălbatic se potrivește bine cu pastele. Pesto are avantajul că durează mult timp nedeschis și că vă puteți bucura de usturoi sălbatic pe tot parcursul anului.

Rețetă pentru pesto de usturoi sălbatic

1 buchet de usturoi sălbatic proaspăt
2 linguri parmezan ras
4 linguri de nuci de pin
1 linguriță sare
100-150 ml ulei de măsline

Așa se face

Spălați frunzele și uscați-le. Îndepărtați tulpinile și tăiați frunzele în fâșii mari.
Prajiti cu grija pinele intr-o tigaie fara grasime pana se rumenesc.
Se curăță usturoiul sălbatic, nuci de pin, parmezan ras și 100 ml de ulei într-un blender sau cu o baghetă magică. Condimentează după gust cu sare.
Umpleți pesto-ul într-un pahar steril și acoperiți bine cu uleiul rămas. Închideți bine și păstrați-l în frigider.

Mai multe idei pentru rețete delicioase: supă de usturoi sălbatic, salată cu usturoi sălbatic și clătite proaspete de brânză de capră sau ierburi cu usturoi sălbatic.