Usturoi negru Ce se află în spatele tendinței usturoiului negru
30 iunie 2020 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție
Usturoiul negru este susținut ca delicatese culinare în unele delicatese. Pe lângă gustul unic, „Usturoiul negru” ar trebui să fie și extrem de sănătos. Vă vom spune ce se întâmplă.
Usturoi negru - ce este?
Usturoiul negru nu este o specie proprie de plante, ci usturoiul alb obișnuit (Allium sativum). Tuberculul capătă culoarea neagră de la una specială Procesul de fermentare.
Pentru a face usturoi negru, este expus la o temperatură de 60 până la 80 de grade timp de câteva săptămâni la o umiditate ridicată de 80 până la 90 la sută. Acest proces de fermentare este adesea utilizat în producția de alimente și este ceea ce face ca usturoiul să devină negru.
Apropo, usturoiul negru a fost mult timp popular în bucătăria asiatică. Acum pătrunde tot mai mult pe piața europeană.
Usturoiul negru are gusturi și utilizări
Usturoiul negru se datorează în principal gust excepțional publicitate: în ceea ce privește gustul, acest lucru nu prea are legătură cu usturoiul obișnuit. În schimb, usturoiul negru te așteaptă nuanțe dulci și acrișoare de lemn dulce, oțet balsamic și compot de prune. Coerența este moale, aproape ca de jeleu.
Puteți folosi usturoiul negru foarte divers: Merge bine cu mâncăruri cu paste și orez, feluri de mâncare cu carne și pește, dar și diverse salate. Este potrivit și pentru marinate. Datorită aspectului său neobișnuit, puteți garni și cu usturoi negru.
Marele avantaj: usturoiul negru nu îl produce pe cel tipic Usturoi urât mirositor și - spre deosebire de usturoiul proaspăt - nu are un gust înțepător.
Fie ca garnitură sau pentru marinate: Fermentarea usturoiului este modalitatea ideală de a oferi mâncărurilor dvs. o bază sănătoasă și o ...
Așa este sănătos usturoiul negru
Usturoiul este folosit ca plantă medicinală pentru numeroase afecțiuni de mii de ani. Ingredientele sale valoroase i-au adus titlul de Plantă medicinală a anului în 1989. Cât de sănătos este usturoiul, te avem în al nostru Rețetă de ceai cu usturoi deja explicat. Apropo: Usturoiul este, de asemenea, una dintre legumele care cel mai sănătos crud sunteți.
Pare un gag de marketing că industria vrea să ne vândă usturoiul negru ca fiind și mai benefic. Dar, de fapt: numeroase studii au cercetat acum cum și de ce usturoiul negru este atât de sănătos.
O revizuire detaliată a Journal of Food and Drug Analysis din ianuarie 2017 a compilat informații și cercetări existente despre usturoiul negru și a menționat:
- Ingredientul legat de sănătate alicina este greu prezent în usturoiul negru, deoarece este fermentat în compuși antioxidanți a fost convertit. Acestea includ alcaloizi și flavanoizi bioactivi.
- Efectul antioxidant al usturoiului negru este considerabil mai mare decât cel al usturoiului normal.
- În plus, este luat în considerare usturoiul negru antiinflamator, anti-cancer și antialergic. Usturoiul negru poate funcționa și mai eficient în diabetul de tip 2 decât în forma sa normală.
- Deoarece usturoiul fermentat conține și mai puțini fructani, este și mai ușor de digerat pentru stomac și intestine.
O delicatesă culinară cu un echilibru ecologic prost?
În comparație cu usturoiul în formă normală, usturoiul negru are mai multe avantaje: este mai ușor de digerat, poate fi utilizat în mai multe moduri, nu provoacă respirație urât mirositoare și are, de asemenea, potențial de sănătate. Datorită combinației sale foarte speciale de aromă și gust, ar fi trebuit să o încercați cel puțin o dată.
Pe lângă toate aspectele bune, vedem doar dezavantajul usturoiului negru Echilibru ecologic: Usturoiul negru oferit în această țară provine mai ales din sudul Spaniei, uneori chiar din China sau Coreea - chiar dacă usturoiul este originar din noi. Din cauza trasee lungi de transport prin urmare, trebuie să vă asigurați că utilizați furnizori regionali, dacă este posibil.