Usturoi pudră de usturoi
Originar din Asia Centrală și Orientul Mijlociu, usturoiul a fost cultivat și folosit ca plantă, hrană și plantă medicinală în zonele calde și temperate din întreaga lume încă din cele mai vechi timpuri. În această țară usturoiul este importat din țările mediteraneene (Spania, Israel), dar și din China. Ceapa sau cuișoarele proaspete (Allii sativi bulbus) și pudra de usturoi (Allii sativi pulvis) și uleiul de usturoi obținut din acestea sunt utilizate din plantă.
Usturoiul: caracteristicile plantei
Usturoiul este o plantă perenă asemănătoare plantei, înălțime de 25-70 cm. Frunzele sunt alungite, cenușii-verzi și întregi, iar tulpinile sunt cu frunze până la mijloc.
Diferite inflorescențe pot fi văzute pe planta mică cu flori. Florile unice stau pe tulpini lungi și rămân deseori în stadiul de muguri; perioada de înflorire este mai-iulie.
Numeroasele cepe sunt aranjate în grupuri și au o formă sferică până la ovală. Frunzele de usturoi sălbatic (Allium ursinum) sunt adesea folosite ca înlocuitor al usturoiului.
Proprietăți speciale ale tuberculului
Ceapa are o lățime de aproximativ 3-5 cm și este înconjurată de câteva piei albe, asemănătoare hârtiei. Numeroase rădăcini subțiri pot fi văzute mai jos și rămășițe ale altor piei uscate deasupra.
Ceapa constă dintr-un tort plat de ceapă, o ceapă centrală și ceapa secundară („căței de usturoi”) grupate în jurul ei.
Miros și gust de usturoi
Pulberea uscată este deschisă, de culoare galben-maroniu și practic inodoră când este uscată. Usturoiul este slab aromat numai atunci când nu este zdrobit; numai când este tăiat, cuișoarele își dezvoltă mirosul caracteristic de ulei de praz.
Gustul usturoiului este foarte picant și arzător.