Usturoi sălbatic Ierbă sănătoasă

Usturoiul sălbatic s-a bucurat de o popularitate crescândă ca plantă aromatică culinară în ultimii ani. Planta proaspătă este folosită pentru quarkul din plante, în supe și sosuri sau în salate. Datorită acestei popularități, tot mai mulți oameni sunt atrași de pădure pentru a colecta ei înșiși prazul consistent.

sălbatic

Ce este usturoiul sălbatic?

Rudele usturoiului, cepei și arpagicului cu florile albe în formă de stea erau deja cunoscute de romani, teutoni și celți ca plante medicinale și plante medicinale. Usturoiul sălbatic are mai multe denumiri - din punct de vedere tehnic Allium ursinum, în limba populară se mai numește astfel:

  • Usturoi de pădure
  • usturoi sălbatic
  • Rădăcină țigănească
  • Hundsknofel

De ce este numit usturoiul sălbatic după urs (Ursinum)? Probabil pentru că urșilor căprui le place să-l mănânce după hibernare pentru a-și recâștiga puterea ursului rapid. Poate pentru că, la fel ca ursul după hibernare, este un simbol al vieții trezite în primăvară. În orice caz, teutonii erau convinși că ursul își datorează puterea și fertilitatea acestei plante.

Usturoi sălbatic proaspăt pentru sănătatea ta

Usturoiul sălbatic proaspăt conține multă vitamină C, uleiuri esențiale și alte ingrediente precum magneziu și fier. Drept urmare, este cel puțin la fel de sănătos ca ruda sa, usturoiul - dar fără a afecta mirosul corpului.

Usturoiul sălbatic este eficient împotriva proceselor de fermentație din intestin, cu flatulență asociată și dureri asemănătoare crampelor. De asemenea, lucrează:

  • apetisant
  • colagog
  • scăderea colesterolului
  • vasodilatator

Principalele utilizări sunt tulburările gastro-intestinale, pierderea poftei de mâncare și slăbiciunea. În general, usturoiul sălbatic întărește corpul și ar trebui să contribuie la purificare.

Usturoi sălbatic: Ferește-te de confuzie

Când zilele de primăvară din aprilie devin mai însorite și din ce în ce mai calde, iar plantele își dau mirosul caracteristic, începe sezonul usturoiului sălbatic. În ciuda mirosului asemănător usturoiului, planta este folosită în mod repetat de colecționari confundat cu doppelgangers otrăvitori - cu consecințe potențial fatale.

Frunzele tinere de usturoi sălbatic seamănă cu cele ale crinului otrăvitor (Convallaria majalis) și cu crocusul foarte otrăvitor de toamnă (Cholchicum autumnale). Mai ales în lunile aprilie și mai, cazurile de otrăvire cresc în toată Europa, în special în Austria, Elveția și Croația, dar și în Germania.

Recoltați usturoi sălbatic

Usturoiul sălbatic crește în păduri erbacee, umbrite și bogate în nutrienți, foioase și mixte, pajiști și parcuri, de-a lungul pâraielor și pădurilor aluvionare. La începutul primăverii, din ceapa mică răsar două frunze verzi luxuriante, în formă de lanceolată, care cu gustul lor aromatic sunt versatile în bucătărie, dar au și efecte de promovare a sănătății.

Vremea recoltei este de la apariția frunzelor (în jurul mijlocului lunii martie) până la destrămarea mugurilor florali. După aceea, gustul devine foarte sever și neplăcut.

Usturoiul sălbatic trebuie folosit în stare proaspătă. Deci, când sunteți afară, cel mai bine este să puneți frunzele recoltate într-o pungă de congelator transparentă, cu câteva picături de apă în ea. Umflați punga, apoi sigilați-o. Frunzele sensibile nu vor supraviețui doar drumeției, ci și câteva ore după aceea în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Recunoașteți usturoiul sălbatic

Usturoiul sălbatic este deosebit de comun confundat cu crinul văii, care are frunze similare. Diferența principală: partea inferioară a frunzelor usturoiului sălbatic strălucesc ușor verde metalic, cea a crinului văii verde proaspăt.

Este mai usor Probă de miros: Dacă mirosul tipic de usturoi nu apare între degete atunci când frunza este frecată, este mai bine să lăsați planta să stea (și să vă curățați mâinile imediat). Cu toate acestea, acest test este semnificativ numai dacă degetele dvs. nu au acceptat deja mirosul de usturoi dintr-o probă anterioară.

Colectorii de usturoi de urs ar trebui, prin urmare, să cunoască bine planta cu toate caracteristicile sale pentru a o putea deosebi de doppelganger.

Cumpără usturoi sălbatic sau cultivă-l singur

Pentru cei care preferă să se joace în siguranță: din ce în ce mai mulți fructe verzi vând usturoi sălbatic, care provine din culturi controlate. Există, de asemenea, opțiunea de a cumpăra plante, semințe sau bulbi de la magazine specializate și apoi să le creșteți singur pe pervaz sau în grădină (sub copaci, tufișuri și garduri vii) și să le înghețați, dacă este necesar.

Pentru cei care sunt preocupați în primul rând de beneficiile pentru sănătate, există o alternativă scumpă, dar 100% sigură: Suc de usturoi sălbatic de la farmacie sau magazin de produse naturiste.

Rețetă: cremă de usturoi sălbatic de avocado

Usturoiul sălbatic este adesea preparat ca un pesto și poate fi savurat cu tăiței, precum și cartofi prăjiți și sparanghel verde. Cu toate acestea, usturoiul sălbatic poate fi transformat și într-o delicioasă cremă de usturoi sălbatic, care poate fi pur și simplu întinsă pe o baghetă împreună cu brânză.

Veți avea nevoie de următoarele pentru rețetă Ingrediente:

  • 1 var
  • 1 avocado
  • 1-2 linguri de usturoi sălbatic tocat mărunt
  • sare si piper
  • 1 baghetă
  • 30 g brânză (de oaie)

pregătire este ușor: stoarceți varul, scoateți carnea de avocado de pe piele, zdrobiți-o și amestecați-o cu sucul de lămâie. Adăugați usturoiul sălbatic și condimentați cu sare și piper. Periați bagheta cu amestecul de usturoi și avocado sălbatic, sfărâmați brânza peste ea și serviți imediat.

Mai multe articole

Actualizat: 17.04.2019 - Autor: Dagmar Reiche