Usturoi Vindecătorul minune printre condimente
Usturoiul: vindecătorul minune printre condimente
10 ianuarie 2019 - 12:24
Usturoiul oferă un gust intens
Usturoiul este o plantă medicinală și aromată care are un gust deosebit de intens. Spre deosebire de unele plante aromatice, usturoiul nu este folosit doar în anumite regiuni. De fapt, este folosit în bucătării din multe țări. Faptul că se spune că are un miros neplăcut nu îi scade succesul - chiar dacă romanii i-au dat odată porecla neplăgătoare „trandafir împuțit”. Spre deosebire de ceapă, usturoiul se poate curăța și fără a provoca lacrimi.
Istoria și originea usturoiului
Usturoiul este originar din Asia Centrală și de Sud. De acolo s-a răspândit prin Marea Mediterană până în Europa. Se spune că sclavii egipteni l-au folosit odată pentru a scăpa de păduchi și paraziți intestinali. De asemenea, l-au apreciat ca un mijloc de întărire fizică. Romanii l-au folosit pentru a întări potența sau pentru a vă curăța capul. În Evul Mediu a fost folosit în cele din urmă împotriva căderii părului, a mușcăturilor, a durerilor de dinți și pentru combaterea ciumei. Astăzi usturoiul este considerat în principal o plantă de condimente, dar acest lucru nu aduce atingere proprietăților sale curative.
Soiuri și gusturi de usturoi
Usturoiul comun are un gust foarte înțepător, dar este slăbit când este gătit. Îl puteți cumpăra proaspăt, precum și usturoi din depozitare. Există, de asemenea, alte trei soiuri mai puțin cunoscute în Germania: Usturoiul de arpagic, care provine din China, este o cruce cu arpagic.
Acesta nu are mirosul tipic de usturoi și are o floare care este considerată o delicatesă datorită gustului său asemănător mierii. Usturoiul clasic chinezesc are un gust mult mai blând decât celelalte tipuri. Soiul Head Garlic provine din Thailanda și, ca o caracteristică specială, nu formează degetele de la picioare, ci are doar un bec.
Condimentați și cumpărați usturoiul
Usturoiul este disponibil pe tot parcursul anului. Dacă doriți să îl cumpărați cât mai proaspăt, este recomandată perioada dintre iunie și august. În aceste luni, acesta vine proaspăt recoltat din Italia, Franța și Spania în magazinele germane. Dacă doriți să îl cultivați singur și să plantați usturoi, ar trebui să rețineți că acesta crește deosebit de bine în soluri argiloase adânci și nisipoase. În caz contrar, puteți obține usturoi în supermarketuri, magazine de produse naturiste, piețe și comercianți cu amănuntul online: proaspăt, ca usturoi de usturoi sau ca pudră de condimente. Acesta din urmă are avantajul că nu trebuie să tăiați sau să presați singur usturoiul.
Depozitarea usturoiului
Pentru usturoiul proaspăt, vă recomandăm să îl păstrați în compartimentul pentru legume al frigiderului. În versiunea uscată, ar trebui să fie cel puțin depozitată într-un loc răcoros. Locul ar trebui să fie, de asemenea, întunecat, altfel va încolți usturoiul. Arpagicul poate fi păstrat în frigider până la două zile. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie plasat într-o pungă de plastic sau o cârpă umedă. Tuberculul poate fi, de asemenea, înghețat bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați usturoiul, să îl tăiați în bucăți mici și să-l puneți la congelator, apoi puteți folosi condimentele proaspete, deja tăiate, în timp ce gătiți. Cu toate acestea, această metodă poate duce și la o pierdere semnificativă a calității.
Pregătirea și conservarea usturoiului
Deși există unii oameni care mănâncă usturoi crud, acesta este adăugat la majoritatea alimentelor într-o formă scalată și gătită. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să presați usturoiul. Cu toate acestea, este la fel de popular să tăiați usturoiul. De altfel, presarea usturoiului este posibilă și fără presă: tot ce trebuie să faceți este să îl tăiați cu un cuțit și apoi să-l zdrobiți cu partea plană a cuțitului. Pentru conservarea usturoiului, acesta este adesea plasat în ulei de măsline. În acest fel, degetele de la picioare durează mult. Dacă murati usturoi, veți obține și un ulei de gătit fin, cu gust picant.
Valorile nutriționale ale usturoiului
100 g usturoi conține 149 calorii și 0,5 g grăsimi. Există, de asemenea, 17 mg de sodiu și 401 mg de potasiu. Conține 33 g carbohidrați, 2,1 g fibre și 1 g zahăr. Deoarece există mai multe tipuri de usturoi, aceste valori pot fluctua în cazuri individuale. Efectul pozitiv al usturoiului asupra sănătății este remarcabil: dilată vasele de sânge, scade colesterolul și contracarează îngroșarea sângelui. Astfel, contribuie la prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Usturoiul protejează și celulele, ceea ce poate reduce riscul de cancer.
Caracteristici speciale și no-gos cu usturoi
Deși este adesea greșit, usturoiul nu trebuie păstrat cu ceapă. Cele două plante, dacă sunt depozitate împreună, vor deveni ambele stufoase. În plus, unele persoane au o alergie la usturoi, care se manifestă prin umflarea feței și probleme gastro-intestinale, printre altele. Cu toate acestea, deoarece aceste simptome pot avea alte cauze, nu este întotdeauna ușor să le atribui consumului de usturoi. Efectele de subțire a sângelui usturoiului pot deveni o problemă dacă cineva ia deja medicamente anticoagulante. În acest caz, evitând prea mult usturoi. Grădinarii hobby folosesc, de asemenea, usturoiul împotriva afidelor: Pur și simplu lipiți câteva degete în pământ și paraziții își vor găsi curând ieșirea. Usturoiul poate fi folosit și împotriva căpușelor. Dacă îl consumați în mod regulat, acest lucru va reduce semnificativ riscul unei mușcături de căpușe.
Sfaturi de pregătire și rețete clasice pentru usturoi
Dacă doriți să savurați usturoiul fără să-l mirosiți, combinarea acestuia cu ghimbir vă ajută enorm. Un pahar de lapte după masă face, de asemenea, minuni. Dacă o freci cu sare, aroma ei va fi, de asemenea, mai bine distribuită în mâncare. O altă idee bună pentru a profita de beneficiile usturoiului pentru sănătate este o băutură cu lămâie și usturoi. Pentru a face acest lucru, tăiați mai mulți căței de usturoi și puneți-i în apă fierbinte cu o lămâie, de asemenea tăiați în bucăți mici. Lăsați să se răcească puțin și cocktailul dvs. de sănătate este gata!
Sau poate doriți să preparați un unt delicios de usturoi din usturoi, frișcă, arpagic, sare și piper. Chiar și pâinea de roșii simplă poate fi îmbunătățită cu bucăți mici de usturoi. Mai presus de toate, usturoiul nu trebuie să lipsească în niciun sos gravos.