Utilizarea făinii de soia - mai multe informații invikoo
Făina de soia pe bază de plante nu este doar o alternativă sănătoasă și bogată în proteine pentru vegetarieni și vegani. La 37%, soia are cel mai mare conținut de proteine din toate alimentele și multe alte substanțe vitale. Făina este degresată și oferită sub formă de făină plină de grăsimi. Făina degresată este produsă în timpul producției de ulei de soia și conține doar 1% grăsimi și peste 50% proteine. Făina plină de grăsimi este fabricată din soia integrală și oferă aproape 50% din caloriile din grăsimi. Cea mai mare parte a făinii este utilizată ca înlocuitor pentru hrana animalelor. O parte foarte mică este digerabilă pentru noi prin prelucrare ulterioară și oferită sub formă de făină.
Făina de soia a fost utilizată până acum în principal în Asia, dar își găsește din ce în ce mai mult drumul în bucătăriile noastre din cauza cererii mai mari de nutriție vegetariană, vegană și fără gluten. Făina de soia este acum disponibilă în majoritatea supermarketurilor bine aprovizionate. Făinurile cu conținut ridicat de grăsimi, pe de altă parte, sunt mai susceptibile de a fi găsite în magazinele de produse naturiste, magazinele de produse alimentare organice și naturale.
Utilizarea făinii de soia
Făinurile de soia au un gust de nucă și sunt potrivite pentru aproape toate produsele coapte, cum ar fi prăjituri, clătite, chifle și pâine. Făina de soia este ideală și pentru îngroșarea sosurilor, supelor, caserolelor și tocanelor. Datorită conținutului ridicat de lecitină, poate fi utilizat ca înlocuitor de ouă. Un ou este înlocuit cu 2 linguri de apă și 1 lingură de făină de soia. Cu toate acestea, acest lucru schimbă și gustul rezultatului de coacere. În industria de panificație este folosit ca emulgator, stabilizator și pentru a îmbunătăți calitatea aluatului.
Cu toate acestea, nu se recomandă înlocuirea completă a făinii cu făină de soia. În funcție de situație, nu mai mult de 30% ar trebui înlocuit ca făină suplimentară. Cantitatea de făină nu trebuie schimbată una cu una. 100 de grame de făină originală se înlocuiesc cu 75 de grame de făină de soia. Cantitatea de lichid ar trebui, de asemenea, să crească ușor cu apă sau lapte.
În industria alimentară, făina de soia degresată este utilizată aproape exclusiv în alimente finite precum B. bomboane folosite.