Vafe de Liege - cea mai bună rețetă belgiană
Imaginați-vă ... Vă plimbați prin piața din Bruges sau Veurne, Belgia și mirosiți mirosul bun care îi atrage pe toți la un stand. Un miros delicios de vafe și caramel care îți amintește unde ești. Te ia, îți trezește papilele gustative, te pune într-o stare de extaz. Această vafe din Liège este toată copilăria mea. Ce amintiri cu ea! Bunicul mi-a dat câte unul în fiecare miercuri în mica noastră călătorie peste graniță. Este excelent în textură, gust și miros. Gros, moale la interior, crocant la exterior, cu boabele de zahăr caramelizate, este irezistibil și este emblema belgiană. Există atât de multe rețete acolo, dar doar una mă duce înapoi în tinerețe și este cea reală, după multe cercetări și încercări. În sfârșit, am rețeta supremă, cea mai bună, care răstoarnă inimile celor mici și mari! Cu firimitul de tragere !
Belgia se caracterizează prin vafe și cartofi prăjiți. Este tot ce îmi place. Există o mulțime de rețete diferite, cum ar fi vafe de Bruxelles sau vafe valone (4/4 clătite). Toate sunt foarte diferite. Vafa de la Liège este specială, deoarece este mare, cu o firimitură moale, chiar strânsă și crocantă afară cu zahărul său granulat. Acest zahăr îi face să fie speciali. Aduce un gust atât de grozav. Vafe de la Liege, le mâncăm simple, nimic mai mult.
Pentru zahărul granulat, folosesc un belgian, care are boabe mai mari decât zahărul perlat găsit în supermarketurile franceze. Cu toate acestea, dacă nu vă puteți permite boabele mari, zahărul perlat mai mic va face.
Cum se fac vafe de plută ?
Pentru a face vafele de la Liège, pregătim aluatul într-un robot de bucătărie (sau manual, dar asta e un sport!), Cu drojdie, lapte, ouă, zahăr brun, făină și unt. Lasă-l să crească (conține drojdie de panificator, deci trebuie activat). Când s-a umflat bine, adăugăm zahărul la el (nu înainte, altfel se topește în aluat și nu veți găsi crăpătura). Apoi, aluatul este împărțit în porții de 100 de grame (ceea ce face vafe mari și mari, precum cele reale, cele tradiționale de la Liège). Un ultim germinat și pot fi gătite.