Vafe vieneze Elisabeth Fülscher

1564 vafe vieneze

„După cum au confirmat cei doi bărbați ai mei, acești„ petit fours ”au cel mai bun gust proaspăt din cuptor și vor decora cu siguranță masa viitoarei mele invitații la ceaiul de după-amiază.” Sandra

Ingrediente (pentru 15-20 bucăți)

Aluat:
250 g	Făină
90 g	migdale măcinate decojite
1 ciupire	sare
150 g	zahăr
175 g	Unt, rece, tăiat cubulețe
1	Ou, șters
Umplere:
aproximativ 150 g	Gem de caise sau zmeură
Ornament:
50 g	zahăr pudră
1 lingură	Proteină
Zahăr pudră, pentru praf

manual

1 | Amestecați făina, migdalele, sarea și zahărul, adăugați cuburile de unt și frecați totul într-un amestec sfărâmicios cu vârful degetelor. Adăugați oul și combinați rapid pentru a forma un aluat. Se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider timp de o oră.

2 | Împărțiți aluatul în două porții de dimensiuni egale. Rolați aproximativ 5 mm grosime între hârtia de copt. Așezați foile de aluat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și răcoriți din nou scurt.

3 | Pentru decor, amestecați zahărul glazur cu albuș de ou până se omogenizează, astfel încât să se formeze o masă dură, nu prea subțire. Se toarnă într-o pungă pentru conducte, se taie un vârf mic și se folosește pentru a decora o foaie de aluat. Apoi, dați-le din nou la scurt timp. Această foaie de aluat va deveni „capacul” vafei.

4 | Coacere: Preîncălziți cuptorul la 175 ° C (căldură superioară și inferioară), coaceți coala de aluat de jos, nu decorată, timp de aproximativ 15 minute. Apoi reduceți focul la 170 ° C și coaceți foaia superioară de aluat timp de aproximativ 15 minute. Lăsați ambele plăci să se răcească scurt pe o grătar.

5 | Umplutură: Se amestecă gemul până se omogenizează și nu se întinde prea gros pe foaia de aluat inferior. Așezați a doua foaie deasupra cu ajutorul unei spatule. Tăiați imediat în pătrate și apoi pulverizați ușor cu zahăr pudră.

---