Valoare nutrițională - Institutul canadian al zahărului
Câte calorii sunt în zahăr și care sunt alimentele sale nutritive?
Zaharul este o sursa de carbohidrati si energie. Oferă 4 calorii pe gram sau 16 calorii pe linguriță (4 g). Prin comparație, aceeași cantitate (4g) de grăsime sau ulei este de 36 de calorii. Zahărul singur nu conține substanțe nutritive. Cu toate acestea, apare în mod natural în fructe și legume bogate în vitamine și minerale, precum și în alte alimente care conțin carbohidrați. Zaharul este adăugat în alimentele bogate în nutrienți pentru a le oferi mai multă aromă, textură și aspect.
Este zahărul brun mai bun decât zahărul alb?
Zaharul brun nu este mai nutritiv decat zaharul alb. De fapt, nu există nicio diferență nutrițională semnificativă între aceste două zaharuri. Zaharul brun este fabricat din cristale de zahăr alb aromat și colorat cu cantități mici de siropuri de zahăr negru (melasă). Zaharul brun este produs în două moduri: poate fi cristalizat direct din zaharurile întunecate obținute în timpul procesului de rafinare sau se poate adăuga siropuri de zahăr negru la zahărul alb rafinat.
Este mai sănătos să mănânci miere decât zahăr?
Mierea, zahărul brun, zahărul alb și siropul de arțar au toate o valoare nutritivă similară. . Toate includ glucoză, fructoză și/sau zaharoză în cantități variate, dau aceeași cantitate de energie (aproximativ 4 calorii pe gram) și conțin vitamine și minerale în cantități foarte mici. Zahărul și alți îndulcitori care conțin carbohidrați joacă un rol important în îmbunătățirea gustului alimentelor și, prin utilizarea lor variată în prepararea alimentelor, sporesc varietatea noastră de alimente. Aceste funcții nu pot fi înlocuite cu sirop.
Este mai bun zahărul din fructe decât zahărul de masă?
Zaharul este un produs natural. Zahărul din castronul dvs. de zahăr este aceeași substanță (zaharoză) găsită în trestia de zahăr, sfecla de zahăr, mere, morcovi, portocale și alte fructe și legume consumate frecvent. Corpurile noastre folosesc zahăr din trestie sau sfeclă de zahăr în același mod ca zahărul din fructe și legume. Zaharoza și alte tipuri de zaharuri se transformă în glucoză, combustibilul preferat pentru celulele corpului nostru. Indiferent de sursa sa, fiecare gram de zahăr oferă organismului aceeași cantitate de energie pe gram (sau 4 calorii pe gram). Consultați tabelul de mai jos pentru conținutul de zahăr din fructele și legumele obișnuite.
| glucoză | fructoză | zaharoză | |
| roșii | 1.1 | 1.4 | 0 |
| Mazăre | 0 | 0 | 4.3 |
| Dar | 0,8 | 0,6 | 3.4 |
| morcovi | 1 | 1 | 3.6 |
| piersici | 1.1 | 1.3 | 5.6 |
| portocale | 2.2 | 2.5 | 4.2 |
| pepene | 1.6 | 3.3 | 3.6 |
| pere | 1.9 | 6.4 | 1.8 |
| pere în conversație | 4.8 | 5.1 | 1.1 |
| mere | 2.3 | 7.6 | 3.3 |
| mango | 0,7 | 2.9 | 9.9 |
| banane | 4.2 | 2.7 | 6.5 |