Valoarea nutrițională a crabului de zăpadă, beneficiile pentru sănătate și conservarea
Varietatea de crab de zăpadă este cel mai popular în rândul celor din Quebec și se pescuiește trei sezoane pe an, în ape adânci, lângă coastele provinciilor maritime și Quebec. Acest crustaceu cu corp rotund are 5 perechi de picioare lungi și turtite (inclusiv o pereche de gheare), unde se găsește cea mai mare parte a cărnii sale. Femela este prea mică pentru a fi mâncată; doar masculul este prins.
Când este gătit, crabul ia o culoare portocalie, la fel ca homarul. Carnea sa este albă, delicată și filamentoasă. Crabul, ca mulți alți crustacei, ar putea fi amenințat de pescuitul excesiv și de schimbările climatice.
Sezon: Aprilie-noiembrie
Rețete
Mușcături de crab
Salată gustoasă de crab, nectarină, brânză feta și pesto de mentă
Sandwich cu crab și avocado
Farmecul asiatic: rulouri de primăvară cu crab
Sparanghel, crab și mango
Verrine de crab, avocado și grapefruit, ulei de vanilie
Ghid de cumpărare
Crabul de zăpadă poate fi cumpărat viu sau gătit, proaspăt sau congelat. Când cumpărați, este bine să știți că greutatea cărnii comestibile este de aproximativ un sfert din greutatea întregului crab. Adesea, vindem numai picioarele, fierte, deoarece este partea cea mai râvnită. Acestea sunt prezentate în secțiuni (5 picioare, inclusiv un clip pe secțiune) și clasificate în funcție de greutate, în funcție de numărul de picioare cuprinse într-o carte.
Crabul viu ar trebui să reacționeze atunci când este atins. Crabul gătit trebuie să aibă un miros marin bun, niciodată puternic sau amoniac. Coaja trebuie să fie intactă din toate punctele de vedere și portocalie strălucitoare.
Dacă mergeți după crab înghețat, asigurați-vă că nu are urme de îngheț și nu este acoperit de gheață. Acestea sunt semne că a fost înghețat de prea mult timp.