Valoarea nutrițională a halibutului, beneficiile pentru sănătate și conservarea
Halibutul negru este un pește alb mare, a cărui carne albă cu un gust foarte fin este deosebit de apreciată de amatori. Mâncăm halibut în fripturi (cel mai des), dar și în file. Halibut mic întreg poate fi găsit, dar există și unele care au lungimea de 2,5 până la 4 m și cântăresc peste 150 kg! Halibutul este rezistent la gătit, nu devine „bumbac” ca mulți pești albi. Poate fi preparat într-o multitudine de moduri: poate fi gătit la cuptor, în papillote, în bulion, la grătar etc. Singura limită este imaginația ta!
Sezon: Halibutul se găsește tot anul în magazinele de pește bune.
Rețete
Tartar de halibut cu crema de cocos si mar verde
Papillote de halibut și fenicul
Halibut marinat, salată de edamame și clementină, emulsie de clementină și susan
Papilote de halibut și conopidă caldă cu chimen
Ceviche de halibut, nucă de cocos și var
Pește de lămâie, vinaigretă miso, bok choy la grătar și edamame
Ghid de cumpărare
- Indiferent dacă îl cumpărați întreg sau deja în file sau fripturi, halibutul ar trebui să fie întotdeauna pe gheață.
- Pielea ei trebuie să fie strălucitoare.
- Nu trebuie să miroasă urât.