Valoarea nutrițională a păstrăvului, beneficiile pentru sănătate și conservarea
păstrăv este un pește care este prins în râuri și lacuri. Aparține familiei salmonidelor care include printre altele somon, păstrăv de lac, șarpe arctice. Un verișor apropiat de somon, aroma sa este puțin similară, dar păstrăvul are un gust puțin mai pronunțat, iar carnea este puțin mai puțin grasă. Corpul său este suplu, iar pielea are pete negre pe laturi.
Carnea delicată a păstrăvului este albă, roz sau portocalie, în funcție de specie și de perioada anului. Cel mai popular tip de păstrăv este, fără îndoială, păstrăvul curcubeu, care este cultivat la scară masivă în întreaga lume.
Sezon: Datorită fermelor, păstrăvul este disponibil la pescari pe tot parcursul anului.
Cu o aromă ceva mai sofisticată, păstrăvul sălbatic a fost găsit pe rafturi de la sfârșitul primăverii până în august.
Valoarea nutritivă a păstrăvului
Rețete
Păstrăv umplut întreg, piure de usturoi prăjit, cuscus și naut
Fileuri de păstrăv de somon cu anason alb și unt de caise
Salată chineză cu păstrăv afumat
Păstrăv afumat, smântână și fistic
Tartar de scoici în rochie de păstrăv
Păstrăv cu măsline
Mille-feuille de păstrăv
Pastrav de cedru
Pastrav gravlax
Ghid de cumpărare a păstrăvului
Pentru a vă asigura prospețimea păstrăvului, iată câteva puncte de luat în considerare:
- Pielea trebuie să fie strălucitoare și foarte vâscoasă: dacă nu este cazul, este un semn că peștii au fost spălați pentru a camufla un miros urât și că, prin urmare, nu mai sunt proaspeți.
- Ochii ei trebuie să fie strălucitori și bombați.
- Brăncile sale trebuie să fie foarte roșii.
Pastravul proaspat expira un parfum delicat. Dacă miroase puternic, abține-te!