Valoarea nutritivă a alimentelor fructelor și legumelor a scăzut de 50 de ani
Cercetătorul independent confirmă că valoarea nutrițională a fructelor și legumelor a scăzut semnificativ în ultimii 50 de ani.
Postat pe 03/04/2020 la 10:30 a.m.
Valoarea nutrițională a fructelor și legumelor noastre a scăzut în ultimele decenii? În orice caz, asta sugerează munca cercetătorului independent Anne-Marie Mayer, publicată în British Food Journal.
Scăderea fierului, calciului, cuprului și potasiului
Comparând conținutul de minerale din 20 de fructe și 20 de legume cultivate în anii 1930 și 1980, ea a observat câteva reduceri semnificative ale conținutului de minerale. Mai precis, cercetătorul susține că nivelurile de calciu, magneziu, cupru și sodiu au scăzut în legume, la fel și nivelurile de magneziu, cupru, fier și potasiu din fructe.
Potrivit ei, fosforul este singurul mineral care nu a prezentat nicio diferență de nivel în ultimii 50 de ani. Conținutul de apă ar fi crescut semnificativ, iar substanța uscată (care se obține atunci când apa este scoasă dintr-un produs) a scăzut foarte mult în fructe. „Aceste modificări ar fi putut fi cauzate de măsurarea sau anomaliile de eșantionare, modificări ale sistemului alimentar, ale soiurilor cultivate sau ale practicilor agricole”, comentează cercetătorul care consideră că astăzi pare esențial „studierea cauzelor diferențelor de conținut mineral și efectul lor asupra sănătății. ”