Valoarea PH - lapte, produse lactate și ouă
Produsele lactate sunt în mare parte acide în organism - cu excepția zerului de bază și a chefirului neutru. Parmezanul și brânza procesată, în special, au niveluri extrem de ridicate de aciditate, în timp ce laptele integral și laptele de vacă au un efect aproape neutru. Gălbenușurile de ou au, de asemenea, un pH acid destul de ridicat. În schimb, proteinele sunt doar puțin acide.
Tabelul pH-ului pentru lapte, produse lactate și ouă
Tabelul valorii pH-ului pentru lapte, produse lactate și ouă: Expunerea potențială estimată la acid renal (PRAL în mEq/100g) a 114 alimente și băuturi consumate frecvent (pe baza a 100 g). Modificat din Remer și Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Brânză de unt (50% grăsime în substanță uscată) | 13.2 | S. |
| Zer | 0,5 | S. |
| Camembert | 14.6 | S. |
| Cheddar (conținut redus de grăsimi) | 26.4 | S. |
| Edam | 19.4 | S. |
| gălbenuș de ou | 23.4 | S. |
| proteină | 1.1 | S. |
| Emmentaler (45% grăsime în substanță uscată) | 21.1 | S. |
| cremă de brânză | 0,9 | S. |
| Iaurt din fructe din lapte integral | 1.2 | S. |
| Brânză Gouda | 18.6 | S. |
| Brânză tare, în medie de patru tipuri | 19.2 | S. |
| Ou de gaina | 8.2 | S. |
| Brânză de vaci (nivel complet de grăsime) | 8.7 | S. |
| chefir | 0,0 | N |
| Lapte condensat | 1.1 | S. |
| Lapte de vacă (1,5%) | 0,7 | S. |
| zer | -1.6 | B. |
| Iaurt natural din lapte integral | 1.5 | S. |
| parmezan | 34.2 | S. |
| Quark | 11.1 | S. |
| Crema (proaspata, acra) | 1.2 | S. |
| Brânză procesată (naturală) | 28.7 | S. |
| Lapte integral (pasteurizat, sterilizat) | 0,7 | S. |
| Care brânză (nivel complet de grăsime) | 4.3 | S. |
Actualizat: 01/03/2019 - Autor: PASCOE VITAL GmbH; revizuit: Nadja Weber