Valorile acrilamidei de chipsuri de cartofi s-au îmbunătățit - Valorile acrilamidei de chipsuri de cartofi s-au îmbunătățit
Cârâit, ciugulit, calorii
conţinut
- Valorile acrilamidei au scăzut semnificativ
- Reducătorii sunt în avans în ceea ce privește calitatea
- O mulțime de grăsimi și, prin urmare, o mulțime de calorii
Televizor fără jetoane?
Ce face ca o seară lungă să te uiți la TV cu adevărat plăcută? Exact: un sac mare, trosnit, plin de chipsuri de cartofi. Aproximativ 8.000 de tone de gustări sărate sunt consumate cu plăcere în Austria în fiecare an. Dar feliile de cartof au intrat în discuție. O substanță cu numele impronunciabil acrilamidă a provocat senzație în primăvara anului 2002 și a stricat complet apetitul pentru chipsuri pentru mulți.
Cancerul acrilamidic
Acrilamida este o substanță care se produce, printre altele, la rumenirea alimentelor cu amidon, cum ar fi cerealele sau cartofii și este orice altceva decât inofensiv. În experimentele pe animale, substanța sa dovedit a fi mutagenă și cancerigenă. Acum este clar că modificările celulelor nervoase pot apărea la persoanele care ingeră cantități mari de acrilamidă prin alimente. Conform estimărilor prudente ale Institutului Federal German pentru Evaluarea Riscurilor, un aport zilnic presupus de acrilamidă de 1 µg pe kg de greutate corporală pe întreaga durată de viață ar putea însemna încă 6 până la 100 de cancer la 10.000 de persoane.
Chipsuri cu ardei
Având în vedere aceste constatări alarmante, este mai mult decât evident să aruncăm o privire mai atentă la gustările noastre preferate. La urma urmei, chips-urile sunt unul dintre acele alimente care sunt considerate deosebit de grele acrilamidice. De data aceasta am selectat produse cu aromă de boia pentru testul nostru, întrucât acest grup a atras în mod repetat atenția în trecut datorită conținutului ridicat de acrilamidă.