Vânat verificat, mai hrănitor decât carnea de crescătorie

Fapte

În general, da, este adevărat, răspunde Malek Batal, cercetător în nutriție de la Universitatea din Montreal, care a lucrat (în special) la dieta băștinașilor, care este evident bogată în vânat. „Carnea este mai slabă, ceea ce o face mai densă în nutrienți: mineralele, proteinele și vitaminele sunt mai concentrate în carne”, spune el. În plus, dieta animalelor sălbatice este în general mai bună, mai naturală și mai diversă decât cea a animalelor de fermă, ceea ce se reflectă în mod necesar în calitatea cărnii lor.

Aceasta nu este o regulă grea și rapidă, avertizează el, deoarece carnea sălbatică poate veni cu niște contaminanți - cum ar fi cadmiul, care tinde să se concentreze în rinichii originalului și caribului. "Acest lucru este valabil mai ales în regiunile nordice, deoarece poluanții tind să migreze spre nord cu curenți marini și atmosferici", continuă cercetătorul. Cu toate acestea, adaugă el, nu este o problemă uriașă în general și, atunci când ții cont de toate, vânatul rămâne o carne „interesantă de mâncat” din punct de vedere al sănătății.

Există mai multe studii europene și americane care ajung la această concluzie. Nu numai că substanțele nutritive sunt mai concentrate în joc, dar grăsimile găsite acolo (pentru că există puțin, oricum) sunt mai bune pentru sănătate, având un raport mai bun de grăsimi omega-polinesaturate.3 și omega-6. Primele, citim în acest studiu, sunt adesea prea rare în carnea de crescătorie.

---