Vânătoare de ciuperci imobiliare la subsol - imobiliare - economie - Tagesspiegel Mobil
Spălătoriile și garajele sunt locații ideale pentru ciuperci și altele asemenea.
În timp ce fructele și legumele sunt disponibile de obicei numai pe piață iarna, mâncarea sănătoasă prosperă întotdeauna în garaj sau în spălătorie. Puteți cultiva ciuperci acolo tot timpul anului.
Ciupercile sunt o parte importantă a alimentelor, deoarece conțin multe ingrediente valoroase. În scrierile stareței Hildegard von Bingen (1098-1179) sunt enumerate efectele benefice ale diferitelor tipuri de ciuperci. Dar există un motiv mult mai evident: „Ciupercile sunt populare pentru că au un gust bun”, spune Michael Schattenberg de la Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) din Bonn. În plus, conținutul de proteine al ciupercilor comestibile este ridicat, iar conținutul de calorii este redus.
„Ciupercile cresc foarte diferit de plante”, spune Siegfried Stein, care a scris o carte despre cultivarea ciupercilor. „În primul rând, așa-numitul miceliu fungic crește pe un substrat bogat în nutrienți și colectează substanțe nutritive.” Apoi miceliul conduce un corp fructifiant la suprafața pământului.
După recoltare există o pauză, nutrienții se acumulează din nou și după câteva săptămâni se formează următorul fruct.
„Trebuie să fii pregătit pentru faptul că nu poți recolta continuu, dar că recolta are loc în trei până la cinci valuri, în funcție de soi”, spune autorul Stein. Sfârșitul formării fructelor este atins atunci când substanțele nutritive din substrat au fost epuizate. Pentru reproducerea internă aveți nevoie de o cameră cu temperaturi cuprinse între 10 și 18 grade. Un garaj sau o spălătorie sunt locații ideale, explică Stein. Fluctuațiile dintre zi și noapte sunt binevenite. Dar poate fi și întuneric sau slab în cameră, deoarece ciupercile au nevoie de lumină mică sau deloc.
Se recomandă cultivarea unei sere. Acest lucru asigură două condiții importante: „Ciupercile au nevoie de un nivel relativ ridicat de umiditate pentru a crește”, explică Schattenberg. În plus, este important să lucrați igienic pentru a ține agenții patogeni departe de ciuperci. O seră poate fi ușor curățată și dezinfectată, astfel încât niciun agent patogen să nu se poată instala.
Culturile fungice gata de utilizare pentru casă sunt de obicei furnizate ca substrat care a fost deja inoculat cu miceliu. „Substratul constă în principal din celuloză”, spune Stein. Acesta poate fi lemn tăiat sau paie fermentate cu gunoi de grajd. Amestecuri de vermiculit mineral argilos, precum și făină de orez și apă sunt, de asemenea, oferite ca substraturi nevaccinate. Doar acele ciuperci comestibile care pot crește independent sunt potrivite pentru cultivarea domestică, explică Stein. Aceasta înseamnă că acestea nu cresc în simbioză cu alte plante, la fel ca boletul, de exemplu. Ciupercile comestibile potrivite pentru cultivare includ ciuperci brune și albe, ciuperci stridii, ciuperci regale, shiitake și capac brun. „Aceste specii cresc foarte bine și produc multe recolte”, relatează Stein despre experiența sa.
De obicei, prima fază de fructe apare în primele câteva săptămâni după naștere. Dacă nu ați achiziționat o cultură finită, ci mai degrabă un kit format din substrat, icre de ciuperci și sol de acoperire, trebuie să faceți următoarele: „Mai întâi, icrele de ciuperci - adică miceliul - sunt amestecate cu substratul”, explică Stein. Acesta este urmat de solul de acoperire, care formează o rezistență pentru miceliu. Acest lucru este important pentru ca formarea corpurilor fructifere să înceapă.
Acest proces este tipic culturii ciupercilor. Culturile Shiitake vin într-un bloc compact. Pentru ca corpul fructificator să se formeze din el, blocul este scufundat în apă rece și abia apoi intră într-o seră de cameră.
Pentru recoltare, fructele sunt ținute cu degetele și răsucite. Se desprind ușor. Dacă nu vă prindeți, cel mai bine este să tăiați ciupercile cu un cuțit. „Majoritatea oamenilor recoltează ciuperci și shiitake mult prea devreme”, spune autorul cărții Stein. Gustul devine semnificativ mai puternic odată cu creșterea dimensiunii. Shiitake poate fi cultivat din piatră până când corpul fructifer are dimensiunea unei palme. Cu ciuperci, umbrela poate avea un diametru de șase până la opt centimetri.
Cultivatorilor de ciuperci li se garantează de obicei o recoltă de câteva luni, cu trei până la patru valuri de creștere, cu condiția ca umiditatea să fie suficient de ridicată și temperaturile să fie calde. Dacă cantitățile nu pot fi procesate în timpul unei faze de recoltare, ciupercile pot fi lăsate la uscat sau congelate. dpa