Vânătoare de deșeuri în; Aude cantina zero deșeuri C; este posibil dacă s; pune-le pe toate!

Gilles Pittatore este un om fericit sub pălărie și se vede.

posibil

După impunătorul liceu Paul-Sabatier din Carcassonne și cele 1.200 de locuri ale sale (inclusiv internatul), apoi colegiul din Saint-Nazaire, el slujește acum la Brassens din Narbonne, pentru 300 de locuri. "Elevii sunt foarte pretențioși, se trezesc foarte devreme și lucrează multe ore în fiecare zi. Pentru a lucra bine, pentru a mânca bine. Sunt la o vârstă în care aportul de calorii este crucial.".

Evitați aruncarea? Dă-le ce le place

Ca orice bucătar, jonglează cu bugetele și lupta împotriva deșeurilor este evidentă. "Este o necesitate. Dar când gătim, reducem deșeurile. Acordăm o atenție deosebită porțiilor. Farfuria este gata și copilul poate cere mai multe. Ascultăm elevii, avem o relație bună cu ei. Ei deseori întreabă-mă: „Când faci lasagna? Ideea este să renunți la felurile de mâncare care te nemulțumesc. De exemplu varza murată: au mâncat cârnații și au lăsat varza. "Cu acest fel de mâncare, pentru a fi sigur, coșul de gunoi este gol. Dar acolo se află trucul bucătarului. Pentru că dacă Gilles Pittatore alege meniurile în funcție de gusturile copiii, găzduiește legumele neapreciate, în forme tentante, jucându-se cu condimentele: spanac sau broccoli fărâmițate, linte de corali cu curry și lapte de cocos. Vor mai mult! "Rețetă anti deșeuri! mese care nu sunt consumate într-o cameră de răcire. Pâinea în exces ar putea fi donată SPA. Se încheie un acord ".