Vânătoarea unei diete corecte
Nutriționiști: mai multă practică, mai puțină teorie
Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați, praf de proteine sau post, dietele cu ananas sau reducerea strictă a caloriilor - nimic nu pare să fie mai emoțional decât discuția despre dieta care poate fi utilizată pentru a obține o pierdere în greutate durabilă. În timp ce sfaturile dubioase ale numeroaselor mass-media și ale experților autoproclamați diluează eforturile terapeutice serioase ale unui consilier instruit, știința însăși încă argumentează cu privire la nucile și bolțurile unei diete sănătoase. Adesea, opiniile blocate se reunesc aici, jonglând cu procente abstracte și argumentând cu rezultate inconsistente ale studiului, în loc să încorporeze experiență practică pe termen lung. În cele din urmă, victima este pacientul care, confuz prin recomandări contradictorii, își pierde motivația de a-și schimba conștient dieta.
În același timp, lucrătorii calificați par adesea să treacă cu vederea ceea ce ar trebui să fie clar: fiecare persoană este individuală; modelate de predispoziții genetice, obiceiuri de viață, preferințe, aspecte psihologice și economice. Cu toate acestea, ei încearcă să pună diabetici, pacienții hipertensivi, supraponderali și cu cancer într-un sertar etichetat „ghid” și să-i trateze în conformitate cu aceleași standarde. Terapeuții cu experiență în special ar trebui acum să fie conștienți de faptul că nu toți cei care au o dietă cu carbohidrați pot pierde în greutate cu succes și că o reducere strictă a carbohidraților nu are sens pentru toată lumea.
Chiar și definiția procentuală a unui raport nutrițional aparent optim poate, în practică, să rateze complet ținta. De exemplu, un meniu zilnic cu fulgi de porumb, cartofi prăjiți și pizza ar putea corespunde aproximativ cu raportul necesar oficial de 55% carbohidrați, 30% grăsimi și 15% proteine, dar cu siguranță nu se încadrează în categoria „dietă sănătoasă”. În schimb, atunci când combinați diferite tipuri de legume cu uleiuri de înaltă calitate și surse naturale de proteine, procentul de grăsimi și proteine crește, dar nu și cantitatea totală de grăsimi.
Nu în ultimul rând, rămâne problema fezabilității pe termen lung a unei diete. Există studii și rapoarte de caz pentru a confirma succesul său pentru o serie de diete, oricât de contradictorii ar fi acestea. O concluzie este inevitabilă: indiferent de dieta pe care o urmez, atâta timp cât o urmez cu disciplină, voi slăbi. Întrebarea pentru cât timp și la ce preț îl poate ține pacientul rămâne fără răspuns. O schimbare a dietei împotriva tuturor preferințelor și fără momente de plăcere nu este de așteptat să dureze. În plus, indiferent cât de sănătoase sunt recomandările de dietă, ele nu pot fi de nici un folos dacă nu se iau în considerare mediile psihologice, sociale și informale pentru consumul și comportamentul alimentar al pacientului.
Noi, specialiștii, am face probabil mai bine să ne îndepărtăm de numere către recomandări alimentare și comportamentale - adaptate condițiilor de mediu actuale și aprovizionării actuale cu alimente. Iar cei care suferă ar fi mai recunoscători pentru câteva reguli simple: de exemplu, planificarea fixă a meselor, abilități de gătit sau consum mai mic la punctele de fast-food și lanțurile de fast-food. Ca societate profesională, ne-am angajat să oferim membrilor noștri materiale practice, cum ar fi recomandări orientate spre alimente, liste de alimente, diagrame și rețete.