Vânătorul francez nr. 631 septembrie 1949 Pagina 665
Prunele sunt fructe benefice pe care trebuie să le știm să le folosim: proaspete în sezonul lor mai întâi, apoi sub formă de prune uscate, care vor fi o resursă pentru deserturile de iarnă.
Valoarea lor nutrițională este destul de diferită, după cum arată tabelul următor:
| Prune proaspete. | Prună uscată. | |
| Apă | 82,0 | 29.0 |
| Zahăr | 3.5 | 44,0 |
| Alți carbohidrați | 4.5 | 18.0 |
| Acizi | 1.5 | 3.0 |
| Albumine | 0,5 | 2.0 |
| Cenusa | 0,6 | 1.5 |
| Celuloză | 5.0 |
Conținutul de prune din zahăr și alți carbohidrați permite pacienților reumatici, gută și arteriosclerotici să beneficieze de sursa de energie pe care o furnizează, deoarece dieta cu azot este contraindicată pentru aceștia. Prin urmare, vor acționa cu înțelepciune incluzându-i în rația lor de hrană. „Crude și mâncate pe stomacul gol cu pâine de secară”, spune dr. Henri Leclerc, „depășesc constipația obișnuită și promovează funcția renală. ". Dacă acest mic dejun rustic nu se potrivește tuturor tracturilor digestive, avem resursa de a consuma prune fierte, sub formă de compoturi, marmelade sau alte preparate.
În plus, pruna este unul dintre fructele care se păstrează cel mai bine prin deshidratare: constituie apoi prună uscată, a căror valoare nutritivă este foarte mare. Cine este alpinistul care nu a observat? Epuizat de oboseală, tot ce trebuie să facă este să suge din când în când o prună: dacă ține piatra în gură mult timp, are impresia că suferă mai puțin de sete, gura fiind scăldată constant în salivă; mai presus de toate, energia sa nu durează mult pentru a reveni la ea - sau pentru a fi menținută - datorită utilizării de către corp a acestei mari surse de energie, prunele. Această proprietate fericită este, de asemenea, binecunoscută bicicliștilor și tuturor celor care practică sporturi de anduranță: un ciclist spune că în timpul unei drumeții în care se îndepărtase inconsecvent de orașul său, s-a simțit brusc epuizat. a cumpărat un „quarteron” de prune uscate (treizeci și doi), le-a pus în buzunar și s-a amuzat mâncând câte unul la fiecare post de kilometru. Energia s-a întors și când, în treizeci și doi de ani, a intrat în capitala sa, oboseala îi dispăruse.
„Compot de prune”, a spus domnul J. Rocques, „iată hrana esențială a hemoroidului, a hipocondriei, a omului bilios, înflăcărat, iritabil, a tuturor celor care au dificultăți în a merge la garderobă. »Cu mult superioare tuturor pastilelor, prunele se relaxează în timp ce hrănesc și restabilesc treptat evacuările naturale.
Pentru cei al căror ficat, foarte obosit, are dificultăți în îndeplinirea rolului său antitoxic și în cazul în care intestinul este greu de stimulat mecanic, Dr. Carton sfătuiește să ia, la începutul celor două mese principale, de la opt la zece prune uscate preparate, zahăr- libere și deacidificate după cum urmează: „Cu o zi înainte, le-am împărțit cu un cuțit pe o parte și le-am înmuiat într-un recipient umplut cu apă care le înmoaie făcându-le să-și recupereze compoziția de apă. Apoi sunt fierte în multă apă timp de două sau trei ore și schimbate de trei ori în timpul gătitului. „Obținem astfel prune usor dulci la gust. Se servesc calde sau reîncălzite în puțină apă la începutul meselor. Potrivit dr. Carton, „Acest proces este un regulator ideal al circulației intestinale și al apetitului, un deodorant pentru scaun, un mijloc puternic de degorare a ficatului și de detoxifiere umorală. "