Variază pepenii și plăcerile - Observatorul alimentar
Lumea pepenilor nu se limitează la câteva lăzi ale așa-numitilor pepeni Charentais sau Cantaloupe. Aproximativ 250 de soiuri sunt listate în Catalogul oficial francez de specii și soiuri și 960 în Catalogul european ....
Pentru a simplifica universul pepenilor, să spunem că există mai multe familii numeroase: Cantalupii (ei înșiși dintr-o familie super mare, pepenii Cavaillon); brodat (pepeni mosc); pepeni dulci, pepeni de iarnă ...
Cantaloupe Charentais, cei înrădăcinați
De dimensiuni medii, carne suculentă, în general destul de dulce, Cantaloupe Charentais este omniprezent în tarabe și rafturi. Este un pepene galben bun, chiar dacă nu păstrează bine. Dar ar fi păcat să nu vă treziți și să vă uimiți papilele gustative cu alte soiuri.
În familia Cantaloupe (pepeni mosc), găsim pepenele De Bellegarde, un soi vechi, cu piele nervată, verde galben pal, carne portocalie strălucitoare, dulce și parfumat. Un alt soi puțin cunoscut, Noir des Carmes, un pepene mare care cântărește mai mult de un kilogram, piele netedă și întunecată, carne aproape neagră, groasă, parfumată.
Brodate: Galia, Jenny Lind,