Varietatea din cadrul mesei crește aportul de calorii la femeile în vârstă, cu apetit slab
Acest studiu randomizat, controlat, încrucișat a evaluat impactul creșterii varietății unui fel de mâncare asupra aportului de calorii la femeile în vârstă cu apetit slab.
Acest studiu olandez - randomizat, controlat și încrucișat - a avut ca scop examinarea impactului unui fel de mâncare compus din mai multe cărnuri sau pește și diferite soiuri de amidon și legume asupra aportului de calorii al femeilor în vârstă care au nevoie de alimente. Pentru aceasta, au fost selectați 19 participanți. Aveau 84 de ani în medie și prezentau o lipsă de apetit (scor de 5 sau mai puțin pe o scală Likert între 1, „apetit slab” și 9, „apetit bun”). Aceștia se aflau într-o stare de sănătate bună, nu aveau deficiențe cognitive sau intoleranță alimentară sau alergie.
Fiecare participant a consumat un fel de mâncare „variat” și unul „non-variat” (fel de control) în două zile separate și repartizat pe o perioadă de 15 zile (studiu încrucișat). Mâncărurile variate au constat din 3 tipuri de carne sau pește (alegerea participantului), 3 legume de tip și culoare diferite și 3 tipuri de alimente amidon. Vasele de control erau formate din carne sau pește (alegerea dvs.), o legumă și un amidon. Porțiile servite includeau aproximativ 225 g de alimente cu amidon și 225 g de legume, 150-170 g de carne sau pește și 28 g de sos, pentru un aport caloric mediu de 691 Kcal pentru felul de mâncare variat și 869 Kcal pentru felul de control.
În ziua procesului, participanții au fost invitați să vină la centrul de studiu pentru un prânz standard. După 4 ore de post, aceștia au fost apoi invitați să consume un fel de mâncare variat sau nevariant. Au fost instruiți să mănânce cât au vrut, fără a se forța, pe o perioadă de 40 de minute.