Consumul de zahăr la persoanele cu diabet zaharat - Ooreka
- Zahar și „carbohidrați buni” pentru un diabetic
- Diabetici: ce zaharuri să favorizeze ?
Astăzi, nu este strict interzisă mâncarea persoanelor cu diabet iar aportul de carbohidrați în timpul meselor poate reprezenta 50% din aportul total de energie, conform recomandărilor în vigoare pentru populația generală.
Însă zahăr, chiar dacă nu este interzisă din dieta lor, trebuie selectată cu atenție și consumată sistematic, cu moderație, în același mod ca toate alimentele cu un indice glicemic ridicat. Punctul din sfatul nostru.
Zahar și „carbohidrați buni” pentru un diabetic
Zahărul ascunde de fapt o multitudine de zaharuri, glucide. Și nu toți carbohidrații sunt la fel din punct de vedere nutrițional și zahăr din sânge.
Mult mai mult decât consumul de zahăr în sine, astăzi esteindicele glicemic al alimentelor de care nutriționiștii sunt interesați când vine vorba de diabet.
Indicele sau indicele glicemic este utilizat pentru clasificarea alimentelor în funcție decreșterea zahărului din sânge pe care le cauzează atunci când sunt consumate. Cel mai puternic indice este cel al siropului de glucoză care va fi valoarea maximă de referință (= 100).
In general vorbind, glucide simple (zaharurile simple, cum ar fi zahărul de masă) au un indice glicemic mai mare decât carbohidrați complecși, ca cele conținute în cereale.
Indicele glicemic este astăzi un instrument foarte important, pentru a alege tipul și cantitatea de carbohidrați pe care o ingerăm zilnic. În caz de diabet, se recomandă, prin urmare:
- alimente moderate, sau chiar evitate, cu un indice glicemic ridicat: toate siropurile, alimentele cu zahăr, zahărul de masă, băuturile răcoritoare, piureul de cartofi, cartofii prăjiți, făina albă, pâinea albă, produsele de patiserie, amidonul, orezul pufos etc.;
- favorizați alimentele cu un indice glicemic scăzut: paste și cereale integrale, leguminoase, fructe, fructe uscate, crustacee etc.
Prin urmare, principalul lucru este alegeți carbohidrații potriviți, ai căror indici glicemici sunt mici sau moderate, favorizând în același timp surse de carbohidrați care conțin cantități mari de micronutrienți (vitamine, oligoelemente, minerale, enzime, fibre).