Varză acră ușoară

17 august 2020

acră

Varza este un fel de mâncare tipic alsacian care poate speria bucătarii amatori cu complexitatea sa aparentă. Cu toate acestea, este relativ ușor să preparați o varză murată gustoasă fără cunoștințe speciale în bucătărie și cu puțin timp. Descoperiți aici o rețetă ușoară de varză murată alsaciană pe care oricine o poate face fără ca muștarul să-i vină în nas.

  • 4 cârnați din Strasbourg (sau Frankfurt)
  • 1 mezel din Lyon
  • 1/2 lama de porc afumat
  • 1/2 palet pe jumătate de sare
  • 200 g piept jumătate sărat
  • 750 g varză murată gătită în untură și vin alb
  • 600 g cartofi
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 5 cl de vin alb sec
  • 1,5 litri de apă
  • 2 crenguțe de cimbru,
  • 2 frunze de dafin
  • 2 cuișoare
  • 1 C. fructe de ienupăr
  • sare piper

Timp de gătit: 35 min

Începeți prin curățarea usturoiului și a cepei și înțepați-le pe acestea din urmă cu cuișoare, apoi puneți-le în fundul unei oale, o caserolă sau un cuptor mare olandez și adăugați cimbru, frunza de dafin și fructele de ienupăr. Presărați cu apă, acoperiți și aduceți la fierbere.