Varză albă Rețete copioase
Varză albă Rețete copioase de la rulade până la salată de varză
Cele mai bune rețete de varză albă din bucătăria BRIGITTE
Varză albă Rețete de varză albă: plină de iarnă
Când este varza albă în sezon?
Varza albă (numită și varză albă, pelerine sau varză, în funcție de regiune) este disponibilă pe tot parcursul anului, dar rețetele adesea consistente de varză albă sunt deosebit de populare iarna. Principalele luni de recoltare pentru Varza albă timpurie este mai și iunie, celelalte soiuri sunt în Septembrie, octombrie și noiembrie recoltat. Importurile joacă doar un rol minor pe piața germană.
La ce să fii atent când cumperi varză albă?
Capetele trebuie să fie bine închise și să nu aibă locuri în care să poată mânca sau bate. Pur și simplu îndepărtați frunzele exterioare ofilite.
Cum se păstrează varza albă?
Un cap de varză albă se va păstra timp de aproximativ două săptămâni într-un loc răcoros (în frigider sau subsol).
Care sunt valorile nutritive ale varzei albe?
Varza albă conține aproximativ 20 de miligrame de vitamina C și, prin urmare, are cel mai mare conținut din toate tipurile de varză. Ca toate tipurile de varză de cap, varza albă conține Ascorbigen - o etapă preliminară a vitaminei C, care este transformată în vitamina C numai prin gătit. De obicei, o parte din această vitamină se pierde la gătit. De asemenea, conține varză albă Calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, fier și iod. De asemenea, merită menționat conținutul de provitamină A, vitaminele din grupul B și fibrele dietetice.
Pentru ce rețete se folosește varza albă?
Cantități mari sunt prelucrate industrial în varză. Varza albă este preferată în propria bucătărie pentru tocanite, caserole sau fierte ca garnitură de legume. Rulourile de varză sunt un clasic german. În acest scop, frunzele mari de varză albite sunt umplute cu carne tocată condimentată, înfășurate, arse scurt și apoi fierte.
Cum se pregătește varza albă?
Varza albă poate fi consumată crudă și gătită. Datorită frunzelor exterioare, capul este „bine ambalat” - dacă frunzele exterioare îndepărtate capul de varză nu mai trebuie clătit.
- Pentru a tăia capul mare mic, primul sfert de varză cu un cuțit mare lung.
- Tăiați tulpina din sferturile de varză într-o formă de pană. Tulpina este foarte tare și nu se mănâncă.
- Pentru fierte sau salate, tăiați sferturile de varză transversal în benzi lungi înguste.
- Fâșiile de varză sunt deosebit de fine atunci când sferturile de varză sunt rase fin pe o răzătoare de legume. Acest lucru este important mai ales dacă varza trebuie consumată crudă ca salată.
Pentru salata de varză albă, varza tocată mărunt și puțină sare se amestecă cu un aparat de întărire a cărnii sau o cutie mare de tablă umplută (Curățați bine cutia în prealabil). Ca rezultat, structura fermă a frunzelor este parțial sfărâmată și varza devine „mai fragedă”.
Există, de asemenea, rețete de salate în care varza se fierbe în apă sărată câteva minute, ceea ce o face mai fragedă și crește conținutul de vitamina C.
Sfaturi pentru rețete de varză albă
Gătitul varzei albe devine și mai sănătos, deoarece acidul ascorbic este transformat în vitamina C. De aceea îmi place varza pentru tocănițe și tocănițe utilizare. Înfierbântarea face ca varza să aibă un gust puțin mai dulce. Oricine suferă de boli de stomac sau intestinale nu ar trebui să mănânce prea multă varză albă, deoarece are un gaz puternic.