Varză albă și rețeta sa cu conținut scăzut de carbon
Varza albă, excelentă pentru sănătate, a fost cultivată încă din zorii timpului.
Sezonul lui
Varza albă este o legumă cruciferă de toamnă și de iarnă. Este produs, din septembrie până în mai, în toată Franța.
Istoria lui
Varza este originară de la marginile europene ale oceanului. Cultivată de 4000 de ani, aceasta este una dintre cele mai vechi legume din grădină, după bob. Grecii și romanii și-au mâncat frunzele crude ca starter în timpul banchetelor mari. Ideea că copiii se nasc în varză provine din obiceiul grecesc de a servi o supă noilor căsătoriți în dimineața nopții de nuntă. În timpul marilor expediții, căpitanii de nave olandeze au descoperit că varza era eficientă împotriva scorbutului.