Varză chineză - BZfE
(BZfE) - Varza albă și roșie sunt grele în stomac pentru unii. Varza chineză fragedă este o alternativă bună la varza domestică. Legumele au un gust blând, plăcut proaspăt și sunt, de asemenea, digerabile pentru persoanele sensibile. Krauskopf taie o cifră fină chiar și crudă într-o salată. Poate fi combinat excelent cu fructe precum mere, portocale și piersici sau legume precum roșii, ardei și castraveți. Un pansament ușor de iaurt merge bine cu el. În Coreea, celebra „legumă kimchi” picantă este fabricată din varză chineză prin fermentarea acidului lactic. Varza chinezească are și gust bun într-un wok, într-o supă de cocos asiatică sau cu o umplutură vegetariană. Pentru un însoțitor delicios la mâncarea prăjită, varza tocată mărunt se fierbe ușor cu ceapă cubulețe și un vârf de zahăr. Adăugați ghimbirul, chimenul, sarea și piperul, îndepărtați-l cu bulionul de legume și serviți după câteva minute de gătit.
Pregătirea este rapidă și nu consumă în mod deosebit timp. Dacă este necesar, frunzele exterioare ofilite sunt îndepărtate. Apoi spălați varza întreagă, agitați-o, tăiați-o în două și tăiați-o în fâșii. Tulpina și venele frunzelor sunt atât de delicate încât pot fi consumate. Varza chineză este foarte sănătoasă. Nu conține aproape deloc calorii (12 kcal la 100 g), ci aminoacizi valoroși, vitamine B, vitamina C, potasiu, acid folic și glicozide din ulei de muștar. Pentru a păstra ingredientele care promovează sănătatea, timpul de gătit ar trebui să fie cât mai scurt posibil. De obicei, sunt necesare 5 până la 7 minute.
După cum sugerează și numele, varza chineză este originară din Regatul Mijlociu și a fost cultivată acolo încă din secolul al V-lea. Legumele au venit în Europa doar la începutul secolului al XX-lea. Planta este probabil o încrucișare între pak choi (varză de muștar chinezesc) și nap. Frunzele ondulate formează un cap liber, în formă de con. Frunzele exterioare sunt galbene până la verzi, în funcție de soi, frunzele interioare sunt galbene aurii.
Acordați atenție calității atunci când faceți cumpărături. Capetele trebuie să fie bine închise, să aibă o suprafață tăiată proaspătă și marginile frunzelor clare. Dacă capul tăiat este înfășurat în folie, varza chineză poate fi păstrată o săptămână în compartimentul pentru legume al frigiderului.