Varza de Bruxelles - papilele gustative papilele gustative
varză de Bruxelles este o varză mică de cap care se recoltează pe tot parcursul toamnei, iernii și primăvara devreme.
Acești mici varză de Bruxelles sunt montate pe o tijă lungă care poate atinge 1 metru înălțime. Numeroasele muguri de la baza frunzelor constituie această legumă de frunze și sunt foarte apreciabile iarna. În plus, iau un gust foarte plăcut după îngheț.
În funcție de varietate, culoarea varză de Bruxelles este în nuanțe de verde și/sau violet.
Aceste varze sunt foarte fine la gust și se consumă fierte sau crude (mai puțin frecvente).
Din câte știu eu, nu există sinonim pentru varza de Bruxelles ... Varza de Bruxelles.
În engleză, se traduce prin varză de Bruxelles.
Spălați-le în apă cu bicarbonat de sodiu adăugat, astfel încât să-și păstreze culoarea atunci când sunt fierte.
Din câte știu, nu există nicio confuzie posibilă cu varza de Bruxelles !
Varza de Bruxelles trebuie să fie fermă, densă și bine colorată, fără pete sau pete vânătăi.
Subiecții mai în vârstă vor tinde să devină galbeni.
Baza (sau miezul) fiecărui varză de Bruxelles trebuie să fie foarte fermă, ceea ce va mărturisi prospețimea lor și le va permite să păstreze mai mult timp.
Crude și netăiate (preparate), varza de Bruxelles se va păstra așa cum este, învelită într-o pungă de hârtie kraft și timp de câteva zile în sertarul pentru legume. Păstrați mai mult, vor tinde să devină galbeni. Dacă există bug-uri în aceste varze mici, își vor face sărbătoarea.
Tăiate (preparate) și fierte, se vor păstra câteva zile la frigider într-un recipient etanș.
Puteți, de asemenea, să le înghețați (tăiate și brute sau anterior albite).
Varza de Bruxelles ar trebui clătită pentru a scăpa de micile creaturi care se ascund sub primele frunze. Le puteți înmuia în apă cu câteva picături de oțet sau suc de lămâie adăugate.
Pentru a le garnisi, tăiați miezul varza de Bruxelles la culoare cu frunzele de măr.
Îndepărtați bucata tăiată de miez, apoi frunzele îngălbenite, învinețite sau deteriorate.
Deoarece densitatea miezului și mărul cu frunze mici de varză de Bruxelles este diferită, gătitul varzelor nu este uniform. Pentru a contracara acest lucru, incizați într-o cruce miezul fiecărui varză de Bruxelles [Referință: Sfaturile bucătarului].
Odată pregătite (gata), mâncați-le sau gătiți-le în timpul zilei pentru a beneficia la maximum de aportul lor de vitamine și minerale.
Varza de Bruxelles este gătită ca varza ... gătită sau crudă (deși mai rară).
Pentru consumul brut (mai rar) de varză de Bruxelles, este suficient să le feliați sau să păstrați exemplarele întregi mici. Gândiți-vă la salate, carpaccios de legume ... Dacă aveți probleme la digerarea lor, blanchiti-le timp de 1 minut în apă clocotită cu sare, adăugând bicarbonat de sodiu.