Varză de sud-vest cu rață Rețetă de varză de sud-vest cu rață - Marmiton

Ingrediente

Rata Moscova

lingură de gâscă

cl de vin alb sec

kg de varză murată gătită

ienupar

boabă de piper

Sare (foarte puțin din cauza slăninii și a cârnaților)

Tăiați rața în bucăți. Într-o caserolă, rumenim rața pe toate părțile cu grăsimea de gâscă.
Apoi udați-l cu vin alb și apă, apoi adăugați varza murată deja gătită, ceapa și fructele de pădure.
Se amestecă slănina și se gătește, acoperită, la foc foarte mic timp de 2 ore, umezindu-se din când în când cu puțină apă dacă varza murată se lipeste de fund.
După o oră de gătit, adăugați cârnați și cervelat, apoi acoperiți focul mic (timp de 1 oră).
Serviți și savurați imediat.