Varza este varză, chiar umplută - miere și sare
O varză este o varză, chiar umplută
Varza este o legumă puțin neglijată în aceste zile. Cine urmărește ce oricum? Pe scurt, alergăm tot timpul și nu mai avem timp să gătim varză. Și asta e păcat. Pentru că este o legumă atât drăguță, cât și delicioasă .
Pentru a o readuce în lumina reflectoarelor, vă sugerez să faceți foarte renumita varză umplută, din care toate bunicile din Auvergne au o rețetă secretă pe care o țin ascunse sub grămezi de rufe, într-un cufăr mare de stejar închis, și a cărui cheie nu le lasă niciodată.
Nu sunt din Auvergne, nici bunicile mele, în timp ce nativii din Massif Central mă iartă dacă rețeta mea nu este ortodoxă, dar are meritul de a fi foarte simplă, cam spectaculoasă oricum pentru că varza arată întreagă, și nu e rău la toate. Puteți să-l mâncați cald sau rece ca un paste. Eu este frig că îl prefer. Pentru a-l mânca rece, planificați să-l pregătiți cu o zi înainte.
Cititorii care sunt în căutarea autenticei (aven aprobare) pot accesa acest site care s-a născut dintr-o idee foarte bună: rețeta reală. Utilizatorii de internet care au o rețetă „reală” o pot scrie pentru a o împărtăși. Evident, conceptul de „rețetă adevărată” este un mit: există la fel de multe rețete pentru varză murată „adevărată”, de exemplu, pe cât există și bunicile alsaciene. Acestea fiind spuse, este foarte interesant să comparați versiunile și asta vrea să facă site-ul. Mai presus de toate, nu vă imaginați că avem singura și rețeta reală, nu există! Atenție, au existat războaie provocate de oameni care cred că au Adevărul Adevărat. Dar dacă aveți o rețetă tradițională de familie în spatele sertarului, o puteți trimite pe acest site. Nu este nimic de câștigat, în afară de plăcerea de a împărtăși, de a transmite.
Pentru o masă frumoasă de 6/8 persoane, er. sau 4 Auvergnats:
1 varză verde
500 g carne de mezeluri
50 g pesmet rătăcit
1 pahar de lapte
1 ceapă
1 cățel de usturoi
20 g unt
1 ou
Cimbru
Pătrunjel plat
Chimen măcinat
Aproximativ 50 cl de bulion
Sare, piper proaspăt măcinat