Varza Romanesco - Conna; istoria și beneficiile varzei Romanesco, cum să o gătești

In aceasta sectiune

Abonați-vă la coșul de cumpărături

Scrisoare informativă

Știri

Recrutăm un vânzător agricol !

Postat pe 14 decembrie 2020

Varza Romanesco

Varza Romanesco, face parte din familia Brassicaceae, brassica oleacera, originară din Roma se mai numește: broccoli de mere, conopidă de turelă. Arată atât ca broccoli, cât și ca conopidă; are un măr ascuțit format din piramide dispuse într-o coroană, de o culoare verde moale; mărul este compact, cu o suprafață uimitoare de formă geometrică plină de flori frumoase piramidale dispuse în coroane spiralate. Are o aromă ușoară și ușor dulce.

Povestea

Deși este un soi vechi, introducerea sa în Franța este relativ recentă, a fost cultivată acolo în număr mare încă din anii 1990, în special în Bretania. Această varză este consumată în mod obișnuit în Elveția, unde a fost cunoscută cel puțin încă din Evul Mediu.

Beneficiile

Varza Romanesco este o sursă interesantă de vitamine C, B9, minerale și oligoelemente, este varză multivitaminică. Beneficiile Varzei Romanesco sunt aceleași cu cele ale conopidei. Toate Varza sunt foarte bogate în vitamine, clorofile și minerale. Acestea promovează producția de celule roșii din sânge și, prin urmare, sunt anti-anemice. Varza este aliata liniei (22 kcal/100 g).
Valoarea energetică a varzei Romanesco este de 25 de calorii la 100 de grame, sau 3 grame de proteine, 1 gram de grăsimi și 2 grame de carbohidrați.

sfaturi

Cum se gustă Varza Romanesco ?

Ca aperitiv, înmuiați floretele într-un sos de maioneză de casă "aromat cu firimituri de brânză Bleu d'Auvergne. Serviți-l cu legume crude de diferite culori (morcovi, conopidă, coaste de țelină.) Și diverse sosuri. Se poate consuma pur și simplu crud în o salată (condimentată cu pătrunjel, usturoi, șalotă sau ceapă sau alune zdrobite și prăjite).

Gătit varza Romanesco trebuie să fie rapid: maxim 10 minute, de preferință aburit, pentru a păstra vitaminele. Pentru a-și păstra frumoasa culoare verde, scufundați-l în apă cu gheață la sfârșitul gătitului. Economisiți apa de gătit. Miezul de varză este, de asemenea, plin de substanțe nutritive. Este feliat fin, astfel încât să fie mai puțin fibros, putând fi folosit și pentru a face un bulion. Poate fi savurat simplu (cu un strop de ulei, suc de lămâie sau unt), piure, crem, quiche, gratinat. Se potrivește bine cu peștele și carnea, în special carnea de porc cu care toate varza merge bine.