Varză roșie piure de cartofi cu bratwurst și felii de mere EAT SMARTER network
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamina D | 0,4 pg | (2%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 7,1 mg | (59%) | |
| Vitamina K | 86,9 pg | (145%) | |
| Vitamina B₁ | 0,7 mg | (70%) | |
| Vitamina B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacină | 9,1 mg | (76%) | |
| Vitamina B₆ | 1 mg | (71%) | |
| Acid folic | 122 pg | (41%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 2,1 mg | (35%) | |
| Biotina | 17,6 pg | (39%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 1,2 pg | (40%) | Mai Mult |
| vitamina C | 189 mg | (199%) | |
| potasiu | 1.617 mg | (40%) | Mai Mult |
| Calciu | 208 mg | (21%) | Mai Mult |
| magneziu | 106 mg | (35%) | Mai Mult |
| fier | 3,7 mg | (25%) | Mai Mult |
| iod | 27 pg | (14%) | Mai Mult |
| zinc | 2,7 mg | (34%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 28,1 g | ||
| acid uric | 200 mg | ||
| colesterolului | 128 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 39 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Curățați varza roșie, tăiați capul în jumătate, tăiați tulpina și tăiați jumătățile de varză în benzi fine. Spălați, curățați, tăiați mărul, scoateți miezul și tăiați mărul în cuburi foarte mici.
Încălziți untul clarificat într-o cratiță, adăugați bucățile de mere, presărați cu zahăr și lăsați să se caramelizeze ușor. Se adaugă varza roșie și se sotează împreună. Deglazați cu oțet și vin. Se unge ceapa cu cuișoare și se adaugă împreună cu bățul de scorțișoară și frunza de dafin. Acoperiți și fierbeți timp de 40-50 de minute la foc mic.
Între timp, curățați și spălați cartofii și gătiți-i în apă clocotită sărată timp de 25-30 de minute. Curățați merele, îndepărtați miezul cu un tăietor de mere și tăiați sau tăiați merele în felii subțiri. Stropiți imediat cu suc de lămâie.
Rumeniti carnatii intr-o tigaie incinsa cu ulei pe toate laturile. Scurgeți cartofii gata și presați-i printr-o presă de cartofi. Se amestecă amestecul cu laptele și untul. Se amestecă varza roșie și se condimentează piureul cu sare, piper și nucșoară. Se prăjesc merele într-o altă tigaie cu unt topit până devin aurii de pe ambele părți. Tăiați cârnații în bucăți și serviți împreună cu piureul și inelele de mere pe farfurii preîncălzite.