Varza - super sanatoasa; ușor de crescut - EatCareLive
Vlăstarii sunt literalmente pe buzele tuturor și devin un aliment de tendință, ceea ce este minunat, deoarece ne oferă o serie de beneficii pentru sănătate și sunt foarte ușor de tras.
Ce sunt mugurii și răsadurile?
La început aș dori să creez claritate între termenii germeni și răsaduri, deoarece aceștia sunt adesea folosiți sinonim unul pentru celălalt. Diferența dintre răsaduri și muguri este ceea ce face stadiul de creștere. Planta tânără care crește proaspătă din sămânță se numește răsad. Răsadul conține rădăcini tinere și structura părților supraterane ale plantei. Aceasta formează apoi filmarea după câteva zile. Prin definiție, numai partea superioară a plantei este descrisă ca o lăstare. Deci, mănânci doar tulpinile și frunzele plantei tinere. În mod colocvial, vorbim adesea despre germeni atunci când de fapt ne referim la întreaga parte a plantei prin germeni.
Pentru a utiliza pe deplin potențialul nutritiv al mugurilor sau răsadurilor, ar trebui să le consumați înainte de a-și dezvolta complet frunzele.
Varza deosebit de populară este cea a leguminoaselor și a diferitelor tipuri de cereale. Lăstarii ne oferă mult mai mulți nutrienți decât semințele germinate și, de asemenea, mai mult decât planta complet crescută. În germeni găsim nutrienți foarte concentrați.
Importanța mugurilor pentru sănătatea noastră
Varza este deosebit de populară printre vegani și vegetarieni, deoarece mugurii sunt o sursă foarte bună de vitamina B și proteine. Dar, de asemenea, pentru „toți consumatorii”, germenii sunt adevărate bombe de sănătate. Toți nutrienții buni pe care îi găsim în semințe sau în planta adultă sunt în forma cea mai concentrată în muguri. Sunt deosebit de bogate în vitaminele B1 și B2, precum și niacina, vitaminele E și C. De asemenea, oferă fibre importante și, astfel, ne ajută digestia.
De exemplu, germinarea boabelor duce la modificări semnificative în compoziția biochimică. Astfel, rezervele de amidon sunt mobilizate prin acțiunea alfa-amilazelor, care atacă suprafața granulelor și formează găuri minuscule. Fracțiile care conțin azot se deplasează în direcția oligopeptidelor și a aminoacizilor liberi, a căror compoziție se schimbă și ea. Raportul dintre acizii grași saturați și insaturați crește, de asemenea. Leguminoasele și cerealele conțin diverși anti-nutrienți, cum ar fi fitatul sau taninul, care îngreunează absorbția diferitelor substanțe. Odată cu germinarea, acești factori scad semnificativ și crește compușii bioactivi, cum ar fi fenoli, pirosteroli, folați și GABA. Acestea au un efect extrem de pozitiv asupra sănătății noastre. Răsadurile și lăstarii sunt adesea denumiți „alimente funcționale”, deoarece aproape toți nutrienții sunt mai ușor disponibili în ele, iar antioxidanții apar în concentrații mai mari.
Există, de asemenea, diferite substanțe vegetale secundare în germeni și răsaduri. De exemplu, găsim polifenoli importanți în germenii de grâu sau în germenii de broccoli și ridichi, despre care se spune că au efecte antioxidante, antimicrobiene, anticancerigene și de stimulare a imunității. În leguminoasele încolțite avem și saponine, care, pe lângă efectele menționate, se spune că au și un efect de scădere a colesterolului.
Fitoestogenii, precum cei care se găsesc în soia, fac, de asemenea, parte din substanțele vegetale secundare. De asemenea, carotenoizii, cum ar fi cei găsiți în broccoli, cress, naut și lucernă. Acestea ar trebui să aibă, de asemenea, un efect antioxidant și anticancerigen și să aibă un efect pozitiv asupra sistemului imunitar. De asemenea, găsim toate aceste substanțe vegetale secundare în germeni într-o formă foarte concentrată.
"data-medium-file =" https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.eatcarelive.com /wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1024x683.jpg "loading =" lazy "alt =" Lăstari crescători sănătoși "width =" 550 "height =" 367 "srcset =" https: //www.eatcarelive com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-300x200.jpg 300w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-768x512.jpg 768w, https: // www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1024x683.jpg 1024w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-600x400.jpg 600w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-1255x837.jpg 1255w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_1269201247-825x550 .jpg 825w "sizes =" (lățime maximă: 550px) 100vw, 550px "/> Varza conține o mulțime de vitamine, proteine și plante secundare substanțe
Cum să crească muguri?
Nu este nevoie de mult pentru a crește mugurii, deoarece germenul are nevoie doar de apă, lumină și aer. Deci, puteți crește mugurii în bucătăria dvs. fără multă muncă și fără pământ.
Există diverse posibilități. Borcanele germinative, turnul germinativ sau sitele germinative sunt deosebit de populare, deoarece avem condițiile optime pentru germinare aici.
În principiu, procedura este întotdeauna aceeași. În primul rând, semințele sunt înmuiate într-un castron cu apă timp de câteva ore. Apoi se toarnă apa și semințele îmbibate sunt plasate într-un recipient adecvat.
Acum semințele sunt turnate cu apă dimineața și seara, apa se poate scurge pur și simplu în vasele germinative, astfel încât să nu aibă loc apariția apei și semințele să poată începe să germineze. Durata procesului de germinare variază în funcție de sămânță, dar de obicei începe în a 2-a zi.
Este important să acordați atenție igienei în timpul acestui proces pentru a nu aduce germeni străini și dăunători semințelor. Deoarece climatul de care avem nevoie pentru ca semințele să germineze este același climat pe care mulajele și alți germeni le place să aibă. Pentru a nu vă contamina cultivarea semințelor, ar trebui să acordați întotdeauna atenție unui mediu curat și a mâinilor curate.
-Instruire ad-nutriționistă
Folosind mugurii din bucătărie
Varza proaspata este ideala in salate, pe paine integrala proaspata cu avocado, ca decor nutritiv pe supe si orice alte alimente. Dar mugurii dulci precum grâul pot fi adăugați și la deserturi sau terci.
Unele răsaduri de leguminoase nu trebuie consumate crude, deoarece conțin hemaglutinine și inhibitori enzimatici, care pot fi dăunătoare sănătății. Acestea trebuie încălzite în prealabil. Cu toate acestea, mugurii de linte, fasole mungă și lucernă pot fi consumați crude.
Pentru a reduce la minimum riscul de a mânca germeni contaminați, se recomandă adesea să se albească pe scurt germenii în apă în prealabil, deoarece germenii dăunători pot fi distruși prin încălzire. Cu toate acestea, substanțele nutritive importante pot fi pierdute ca urmare, deci ar trebui să cântăriți întotdeauna raportul risc-beneficiu în prealabil.
"data-medium-file =" https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.eatcarelive.com /wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1024x683.jpg "loading =" lazy "alt =" Lăstari sănătoși crescători "width =" 550 "height =" 367 "srcset =" https: //www.eatcarelive. com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-300x200.jpg 300w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-768x512.jpg 768w, https: // www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1024x683.jpg 1024w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-600x400.jpg 600w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-1255x837.jpg 1255w, https://www.eatcarelive.com/wp-content/uploads/2020/06/shutterstock_512550889-825x550 .jpg 825w "dimensions =" (lățime maximă: 550px) 100vw, 550px "/> Varza poate fi folosită atât pentru mâncăruri dulci, cât și pentru mâncăruri consistente
Lumea mugurilor - diferitele soiuri
Întrebarea „Ce semințe pot să germin și să cresc în germeni?” Nu se poate răspunde pur și simplu cu doar câteva răspunsuri, deoarece putem crește mulți germeni diferiți. Aceasta include, în special, leguminoasele, cum ar fi linte, mazăre, naut, fasole mung și soia. Cereale precum grâul, ovăzul, spelta, orzul, hrișca, quinoa și co. Dar reprezentanții familiei crucifere, cum ar fi creșterea, racheta, ridichile, muștarul și broccoli, precum și fluturii, inclusiv trifoiul roșu, schinduful și lucerna, pot fi germeni poate fi folosit.
Varza și valorile nutritive ale acestora
Se spune că lăstarii conțin de multe ori mai multe vitamine B decât boabele germinate. Desigur, ar trebui să diferențiați tipul de germeni. În tabelul următor aș dori să vă arăt conținutul de vitamina B1, B2, B3 (niacină) și conținutul de B7 (biotină) al diferiților germeni.
Conținutul de vitamina B în mg pe gram, a semințelor germinate și a germenului (cu caractere aldine) după 5 zile de germinare în nisip.[1]
| Semințe | Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamina B3 | Vitamina B7 |
| ovăz | 10/11.5 | 0,6/12.4 | 11/48 | 1.2/1.8 |
| Porumb | 6.2 /5.5 | 1.2/3.0 | 17/40 | 0,3/0,7 |
| orz | n/A /7.9 | 1.3/8.3 | 72/129 | 0,4/1.2 |
| Soia | 10.7/9.6 | 2.0/9.1 | 27/49 | 1.1/3.5 |
| Fasole mung | 8.8/10.3 | 1.2/10.0 | 26/70 | 0,2/1.0 |
| Mazăre | 7.2/9.2 | 0,7/7.3 | 31/32 | n/A/0,5 |
Vedem o creștere deosebit de semnificativă a vitaminelor B din semințele germinate pentru vitamina B2 și vitamina B3.
De asemenea, se raportează că conținutul de vitamina C al plantelor germinate crește semnificativ, la fel ca și proteinele și, în special, disponibilitatea aminoacizilor lor.
Deci, după cum puteți vedea, germenii sunt foarte ușor de cultivat și, pe deasupra, oferă beneficii mari pentru sănătate și sunt adevărate bombe de vitamine.
Sper că v-a plăcut această postare pe tema germenilor 🙂 Vă rog să mă urmați pe Instagram la @heilpraktikerin_bodensee și Pinterest de mai jos @EatCareLive - Viață conștientă și mâncare vegetală pentru a nu rata nimic! Postez acolo zilnic pe tema alimentației sănătoase, rețetelor, ginecologiei & Co.
Apropo, mi-am obținut cunoștințele nutriționale prin intermediul lor Instruire la Academia de Medicină Naturală * pentru a deveni nutriționist holistic. Pot recomanda școala doar din suflet - m-a adus mult mai departe pe drumul meu personal spre sănătate!
Surse: 1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413227/ 2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1078512/?page=4
* Acest articol conține linkuri care conțin reclame. Dacă faceți cumpărături prin aceste linkuri aici, veți sprijini munca mea. Asta înseamnă că obțin un procent mic din achiziția pe care ați făcut-o.
Mai multe informații despre nutriție și sănătate
Ți-a plăcut această postare? Atunci sunteți foarte binevenit să îl împărtășiți! Poți să mă urmărești și pe Instagram @heilpraktikerin_bodensee și Pinterest de mai jos @EatCareLive - Viață conștientă și mâncare vegetală pentru a nu rata nimic! Postez acolo zilnic pe tema alimentației sănătoase, rețetelor, ginecologiei & Co.