Vegan pe drum Ecuador-Ayahuasca- Gerilă vegană

Yanneck Pack trăiește în Ecuador și pe bloguri (în spaniolă) pe ecuadorvegan @. În articolul următor, el relatează despre experiențele sale și despre pregătirea culinară pentru ceremoniile Ayahuasca din Ecuador. De asemenea, dezvăluie două rețete delicioase pe care le-a dezvoltat pe site.

Dieta Ayahuasca

Înainte de începerea articolului, aș dori să subliniez că comercializarea nu se oprește la ceremonii și că, în mod corespunzător, există mulți șamani răi și foarte puțini buni. Până acum am auzit doar de la doi șamani din Ecuador care oferă ceremoniile accesibile tuturor și, mai presus de toate, nu pentru bani. O companie bună este esențială, deoarece nu știi niciodată ce ar putea izbucni din tine. Fii atent cu astfel de lucruri!

Supa de toamna

• • 1 bucată de dovleac
  • 1 sfeclă roșie
  • 2 morcovi mari
  • 1 inimă de palmier
  • 1 nucă de cocos
  • 1 linguriță curcuma sau 1 tubercul curcuma proaspătă (asta pentru că crește acolo)

Pregătirea este foarte ușoară. Puneți tot ce poate fi folosit (cu excepția inimilor de palmier) într-o cratiță cu puțină apă și fierbeți până se înmoaie. Cel mai bun mod de a deschide nuca de cocos este să o arunci pe o piatră. Cu toate acestea, înainte de a face acest lucru, ar trebui să deschideți unul dintre „cei trei ochi” la un capăt al piuliței cu un obiect ascuțit și să lăsați apa să curgă. Apoi, puteți scoate carnea din cochilie cu un cuțit, adăugați apa de nucă de cocos și, eventual, mai multă apă într-un blender și amestecați în legume. Deci ai de fapt suficient lichid pentru supă. Când totul este moale, puneți în blender, faceți piure și aduceți la fierbere din nou, de data aceasta cu inima de palmier tăiată. Când este proaspăt, este de fapt atât de moale încât nu trebuie să gătești mult timp.
Dacă nu vă pregătiți pentru o ceremonie, ghimbirul este un acompaniament excelent. Și chili. Și piper.

Barca Yucca

• • 2 yucca mare
  • 5 cartofi de dimensiuni medii
  • 1 cană de quinoa
  • 1 ½ căni de apă
  • 3 mâini de spanac
  • 3 frunze de biet elvețian
  • 1 ceapă de primăvară
  • 1 morcov mare
  • 1 lingurita curcuma
  • 2 linguri sos de soia (dacă este posibil fără aditivi)
  • 1 bloc de tofu

[/ listă]
Yucca și cartofii sunt fierți împreună, apoi apa este turnată și lăsată să se răcească. După câteva minute îl puteți prelucra într-o masă cât mai uniformă posibil (de obicei, câteva bucăți de yucă încă supraviețuiesc).
Quinoa se fierbe cu 1,5 ori cantitatea de apă, iar legumele sunt tăiate în bucăți mici. Dacă știi să prăjești cu apă, poți prăji tofu-ul, morcovul și ceapa înainte de a adăuga acelea și spanacul cu puțină apă. Când atât legumele cât și quinoa sunt gata, amestecați pur și simplu totul împreună cu sosul de soia și turmeric și umplutura este gata.
Cu aluatul de cartofi și yucca, acum puteți modela matrițele după cum doriți, le umpleți cu umplutura, acoperiți cu un capac și coaceți în cuptor până încep să se rumenească. Deoarece totul este deja gătit, nu trebuie să vă faceți griji dacă îl scoateți prea devreme. De asemenea, puteți mânca pur și simplu piure de cartofi și yucca cu o umplutură ca garnitură. Totul este amestecat oricum în stomac.

---