Vegetalizați-vă dieta pentru a fi sănătos - La Presse
La Presse s-a adresat lui Marjolaine Mercier, co-autor al cărții Ménager la chèvre et manger le cabbage, pentru a vorbi despre impactul pozitiv al plantelor în prevenirea bolilor. Interviu.
Ce este alimentul vegetal minim procesat ?
Este o dietă bazată pe legume, fructe, soia, leguminoase, nuci, cereale integrale, semințe și în cantități mai mici de condimente, ierburi, alge marine, cafea, ceai și cacao. „Este aproape de o dietă vegană sau vegană, cu diferența că ne concentrăm pe nivelul procesării alimentelor”, spune doamna Mercier. Unele produse vegane, cum ar fi înlocuitorii cărnii, conțin 30 sau 40 de ingrediente. „Au exces de grăsimi, zahăr și sare adăugate”, regretă nutriționistul. Același lucru este valabil și pentru chipsurile Oreo sau cookie-urile: este vegetarian, dar nu este sănătos, deoarece este prea procesat.
Această dietă ne permite să sperăm la o viață lungă și sănătoasă ?
„Există locuri în lume numite zone albastre, unde există o mulțime de centenari sănătoși”, spune Mercier. Acest lucru se datorează stilului lor de viață și dietei lor, care este în principal pe bază de plante. Nu trebuie doar să puneți legumele în față. Consumați cereale integrale pentru a preveni diabetul, nucile sau leguminoasele pentru sănătatea inimii. Prioritizăm alimentele care au beneficii pentru sănătate și cele pentru mediu. "
Acești centenari care trăiesc în zone albastre - cum ar fi Sardinia, Italia, Ikaria, Grecia sau Nicoya, Costa Rica - au în comun faptul că mănâncă leguminoase în fiecare zi. ?
„Da”, confirmă doamna Mercier. Leguminoasele sunt într-adevăr o sursă excelentă de proteine vegetale, ca înlocuitor al cărnii. De asemenea, sunt benefice pentru mediu. Cultivarea leguminoaselor îmbunătățește biodiversitatea solului și creează mai puține gaze cu efect de seră decât producția de carne. "
Puteți da un exemplu de boală care poate fi prevenită cu alimente? ?
„Diabetul de tip 2”, spune Mercier. Deoarece este o boală asociată cu un stil de viață sedentar, cu o dietă prea procesată și prea bogată în zahăr, alimentele vegetale pot ajuta la prevenirea acesteia. Dintre pacienții cu diabet de tip 2, studiile au arătat că mulți pot opri medicația datorită acestui tip de dietă, bogată în fibre, mai puțin procesată și fără zaharuri. Beneficiile sunt importante pentru calitatea vieții. Pacienții diabetici care adoptă o dietă pe bază de plante se simt mai puțin privați decât alții. Chiar dacă nu respectă această dietă 100% din timp, există unele beneficii pentru nivelul lor de zahăr din sânge. "
Nu este suficient să vă modificați dieta pentru a fi sănătos. Mai ales dacă mâncați plăcintă de cioban luni, spaghete marți, cârnați de porc cu orez miercuri, apoi pepite de pui joi, scrieți-vă.